Дослідження ОСУ показує, що непрацюючі, неочищені молочні цистерни не компрометують якість сирого молока
Дослідження OSU показує, що непрацюючі, неочищені молочні цистерни не порушують якість сирого молока
Згідно з новим дослідженням, проведеним в Університеті штату Орегон, якість сирого молока не порушується, коли вантажівки-цистерни сидять порожніми та неочищеними годинами між завантаженнями.
Результати нового дослідження, опублікованого в Journal of Dairy Science, можуть надати керівництво Управлінню США з питань харчових продуктів і медикаментів, коли воно переглядає свою постанову про пастеризоване молоко класу "А", заявила Лісбет Годдік, професор та спеціаліст з розширеної роботи OSU з переробки молочних продуктів в OSU. Коледж сільськогосподарських наук.
Постанова - набір мінімальних стандартів та вимог, встановлених Адміністрацією США з питань харчових продуктів і медикаментів для регулювання виробництва, переробки та пакування молока класу А, дозволяє повторно використовувати вантажівки-цистерни для молока протягом 24 годин перед обов'язковим очищенням, але специфікації не вказуються щодо тривалості часу, коли танкер може бути порожнім між вантажами.
Дослідники ОСУ вже кілька років вивчають якість сирого молока та комерційний ланцюг постачання молока. У 2015 році вони опублікували результати дослідження, яке показало, що санітарна практика та політика для перевезення молока на великі відстані, відома як "чисте на місці", пом'якшила будь-який вимірюваний вплив на якість сирого молока.
В останньому дослідженні Годдік OSU, мікробіолог Джой Уейт-Кусік та аспірантка Єва Кун зосередилися на простої. Дослідження фінансувало Dairy Management Inc.
"Ці вантажівки виїжджають до 10 разів на день і часто сидять порожніми між вантажами, і як тільки сире молоко спорожняється, повітря надходить у бак з околиць і вантажівка негайно починає прогріватися", - сказав Годдік. "Ми вірили, що всередині цих вантажівок буде накопичуватися бактерія на поверхні".