Дослідження Пердю виявляє, що раси по-різному реагують на харчову сіль, кальцій
ЗАХІДНИЙ ЛАФАЙЕТ, провінція ? Афро-американські та кавказькі дівчата-підлітки по-різному обробляють натрій і кальцій, що може допомогти пояснити, чому раси мають різний рівень гіпертонії та остеопорозу, згідно з дослідженнями в університеті Пердью.
У дослідженні, опублікованому в квітневому виданні American Journal of Clinical Nutrition, дослідники дієтології виявили, що кавказькі дівчата втрачають більше кальцію в сечі, ніж афро-американські дівчата, але обидві раси прискорено втрачають кальцій при споживанні дієти з високим вмістом солі.
"Хоча ми виявили расову різницю в утриманні кальцію у підлітків, ми також підтвердили, що чорношкірі утримують більше натрію на високосоленій дієті, ніж білі", - сказала Конні Вівер, видатний професор і керівник Департаменту харчових продуктів та харчування Пердью. "Це доводить, що сіль переробляється по-різному на расах, але занадто багато солі в їжі зменшує щільність кісткової тканини в обох расах".
У кожного з чотирьох кавказців діагностують остеопороз - хворобу на втрату кісткової тканини, яка коштує американцям 14 мільярдів доларів на рік на охорону здоров’я. Хвороба вражає кожного десятого афроамериканця, але дослідження показують, що вони більш сприйнятливі до гіпертонії, сказав Вівер.
"Натрій викликає затримку води, що призводить до високого кров'яного тиску, і це може бути пов'язано з високою поширеністю гіпертонії у дорослих чорношкірих", - сказав Вівер. "Отож, незважаючи на те, що споживання солі є менш важливим для чорношкірих з точки зору будівництва кісток, ми все одно повинні бути стурбовані тим, як натрій впливає на здоров'я серця".
Результати дослідження базувались на цифрах з табору Кальцій Пердю. Літній табір, що фінансується Національним інститутом охорони здоров’я з 1990 року, призначений для дослідження різних аспектів метаболізму кальцію у дівчат і хлопців підліткового віку.
Тридцять п’ять кемперів були відібрані для участі у двох 20-денних літніх таборах, розділених двома тижнями. Перебуваючи в кампусі, дівчата їли контрольовану дієту, яка забезпечувала певну кількість кальцію та інших поживних речовин під цілодобовим наглядом.
Учасниками табору були 22 афроамериканські дівчата та 13 дівчат кавказького віку у віці від 10 до 15 років. Бердін Мартін, науковий співробітник і директор проекту Camp Calcium, сказала, що віковий діапазон важливий, оскільки, як було встановлено в попередньому дослідженні Camp Calcium, засвоєння кальцію найвищий саме після першого менструального циклу у дівчини.
"Гормони впливають на те, як організм утримує кальцій", - сказав Мартін. "Майже 40 відсотків пікової кісткової маси у дорослих набувається в підлітковому віці, тому ми можемо безпосередньо впливати на те, як організм старіє, регулюючи кальцій у цьому віці".
Під час першого сеансу половина дівчат отримувала дієту з низьким вмістом натрію, а половина - дієту з високим вмістом натрію. Під час другого сеансу дієта була змінена.