Дослідження, проведене Вандербільтом, показує, що дієта з високим вмістом солі зменшує спрагу, підвищує почуття голоду VUMC Reporter
Солений арахіс змушує вас спрагнути, тому ви п’єте більше: це мудрість бармена. Хоча це може бути правдою в короткостроковій перспективі, протягом 24 годин збільшення споживання солі насправді робить вас менш спраглими, оскільки ваше тіло починає зберігати і виробляти воду.
Це неінтуїтивне відкриття вчених з Університету Вандербільта та Німеччини перервало більше 100 років загальноприйнятої наукової мудрості і може дати нове розуміння західних епідемій ожиріння, діабету та серцевих захворювань.
Їхні висновки, про які повідомляється у двох роботах цього тижня у Journal of Clinical Investigation, проливають нове світло на реакцію організму на велике споживання солі та можуть надати абсолютно новий підхід до цих трьох основних хвороб-вбивць.
Згідно з підручниками, виведення харчової солі неминуче призводить до втрати води в сечі і тим самим зменшує вміст води в організмі. Але не це виявили доктор медицини Вандербільта Йенс Тітце та його команда. Навпаки, за його словами, "ми показали, що біологічний принцип виведення солі - це збереження води та виробництво води".
Для економії води перед виведенням солі потрібно багато енергії. Для цього організм повинен або взяти більше палива, або використати власні запаси енергії і розбити м’язову масу. "Це призводить до переїдання", - сказав Тітце. "Метаболічна реакція, що виникла, дуже схожа на діабет".
Тітце, доцент медицини та молекулярної фізіології та біофізики Вандербільта, досліджував таємниці метаболізму солі та води ще з часів студентів медичних наук у Берлінському вільному університеті.
У середині 90-х він почав проводити довготривалі дослідження балансу натрію в російських космонавтах, які брали участь у програмі моделювання польоту людини в космічному просторі на дослідницькому об'єкті в Москві, готуючись до потенційного пілотованого космічного польоту на Марс.
Коли через десять років програма моделювання відновилася, Тітце - тоді викладач університету Ерланген-Нюрнберг - продовжив навчання, цього разу ретельно контролюючи, що їли чоловіки, і вимірюючи, скільки солі та води вони виділяють із сечею.
У період між 2009 і 2011 роками його команда вивчала чотирьох чоловіків під час 105-денної передпольотної фази та шестеро інших протягом перших 205 днів 520-денної фази, яка імітувала повноцінну пілотовану місію на Марс і назад.