Дотримуючись дієти Інтерв’ю з Меттом Фіцджеральдом за межами Інтернету
Зовні наздоганяє автора "Дієтичних культів", щоб проаналізувати культуру харчових примх, від (невірно розміщеної?) Логіки, що лежить в основі дієти Палео, до нових суперечок про солодкі спортивні напої.
У своїй новій книзі "Дієтичні культи" Метт Фіцджеральд виступає проти ідеї, що існує якийсь "найкращий" спосіб харчування. Попутно він висвітлює такі популярні дієти, як Аткінс, рух сирої їжі та палео-дієта, щоразу досліджуючи небезпеку виключення цілої групи продуктів. Наприкінці книги Фіцджеральд замінює догму дієти дією пропозицією, яку він називає «агностичним здоровим харчуванням». Під час випуску його нової книги ми наздогнали Фіцджеральда, щоб обговорити те, що належить сучасним спортсменам.
ЗОВНІШНЕ: Що змусило вас писати дієтичні культи?
ФІЦГЕРАЛЬД: Основна наука стоїть на одному боці, кажучи, що не існує єдиної ідеальної дієти для людей. Але навколо нас популярні дієти стверджують, що це найздоровіша дієта для всіх. Це фундаментальне протиріччя. Мій кишковий інстинкт полягав у тому, що було нераціонально стверджувати, що якась дієта є найкращим способом харчування. Я хотів запропонувати альтернативу.
Чому люди так захоплюються дієтами?
Їжа є таким основним символом ідентичності. Ми стаємо емоційно вкладеними. Навіть тримісячні немовлята виявляють неприязнь до маріонеток, які не люблять їжу, яка їм подобається. Я думаю, що ми всі сприйнятливі до міфології, що одна дієта найкраща.
Ви коли-небудь впадали в культ дієти?
Можливо, в деяких випадках добавки. Я становлюсь набагато скептичнішими до початкових позитивних досліджень добавок, тому що якщо ви зачекаєте досить довго, вийдуть і деякі негативні дослідження.
У своїй книзі ви пропонуєте охопити агностичне здорове харчування. Як люди їдять так?
Вони не демонізують жодних поживних речовин. Жодна категорія продуктів харчування не виключається. Вони містять фрукти та овочі майже під час кожного прийому їжі. Смаженої їжі чи солодощів не так багато. Це досить базовий матеріал, але він може підживити найкращих спортсменів та воїнів вихідних, таких як ми.
Чи багато людей вже приймають агностичне здорове харчування?
Тиха більшість людей, які їдять здоров’я, хочуть харчуватися здорово, і їх відмовляють дієтичні культи. У моєму спілкуванні зі спортсменами витривалості світового класу дуже мало спортсменів олімпійського калібру виконують будь-яку дієту з власним іменем. Вони не демонізують жодної поживної речовини. Мій особистий інстинкт полягає в тому, що я не хочу довіряти продавцям, що викликають страх, які зневажають багато їжі, яку їдять люди.
Тож елітні спортсмени на витривалість рідше приймають дієтичні культи. А як щодо рекреаційних спортсменів?
Я вважаю, що спортсмени-аматори набагато частіше йдуть на дієтичні культи. У мене є дві теорії з цього приводу. Однією з них є теорія кислого винограду: коли конкурентоспроможні люди виявляють, що не можуть виграти перегони, сенс цього виду спорту переходить від перемоги до правильного заняття. Біг босоніж, кросфіт витривалість і багато дієт потрапляють в це. Спортсмени, які можуть вигравати перегони, не хочуть возитися з формулою, яка працює, бо на кону багато. Інша його частина полягає в тому, що в сучасному світі важко харчуватися здорово. Ви повинні плавати проти потоку. Дієтологічний культ визначає, як правильно харчуватися для вас.