Дотримуючись вегетаріанської та безглютенової дієти - Celiac UK
Дотримання дієти як вегетаріанської, так і безглютенової означає більш обмежену дієту, і вам потрібно вжити заходів, щоб зменшити ризик харчової недостатності.
Чи знали ви, що існують різні типи вегетаріанської дієти?
- вегетаріанці з лакто-ово уникають усього м’яса, але можуть їсти молочні продукти та яйця
- лакто-вегетаріанці їдять молочні продукти, але уникають всього м’яса та яєць
- ово-вегетаріанці уникають м’ясної та молочної їжі, але включають яйця
- вегани уникають усіх продуктів тваринного походження
Недіагностована целіакія пошкоджує кишечник в області, де всмоктуються деякі поживні речовини. Це може збільшити ризик дефіциту заліза та вітаміну групи В та остеопорозу через зменшення всмоктування кальцію.
Білок
Якщо ви не їсте м'ясо та рибу, вам потрібно переконатися, що ви отримуєте білок з інших джерел.
Немісні джерела білка, які також не містять глютену, включають:
- текстурований рослинний білок з сої та тофу * з соєвого молока
- бобові (горох, квасоля, сочевиця)
- яйця
- горіхи, горіхове масло та насіння
- мікопротеїн, альтернатива м’ясу з високим вмістом білка
Кальцій
Для хорошого здоров’я кісток вам потрібна дієта, багата кальцієм, оскільки це може допомогти лікувати та запобігати остеопорозу у людей з целіакією. До продуктів, багатих кальцієм, належать молочні продукти, такі як молоко, сир та йогурт.
Якщо ви дотримуєтеся веганської дієти, ви можете пити соєве та рисове молоко, збагачене кальцієм, як альтернативу коров’ячому молоку. Інші джерела кальцію, що не містять молока, включають:
- тофу *
- темно-зелені овочі (капуста, брокколі)
- насіння (кунжут, соняшник)
- нирка або запечена квасоля
- сухофрукти (родзинки, абрикоси, інжир)