Дуже низька засвоюваність азоту та амінокислот клубової кишки зеїну порівняно з ізолятом білка сироватки у Росії

Джуліана Кальвес, Саймон Бенуа, Жюльєн П'єдкок, Надезда Ходорова, Даліла Ацзут-Марніш, Даніель Томе, Роберт Бенамузіг, Георге Ерінеї, Клер Годішон, дуже низька ілеальна азотність і амінокислотна засвоюваність зеїну у порівнянні з ізолятом сироваткового білка у здорових добровольців Журнал клінічного харчування, nqaa274, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa274

засвоюваність

АНОТАЦІЯ

Білок молочної сироватки та зеїн представляють поживний інтерес завдяки високому вмісту лейцину, але мало даних щодо засвоюваності їх клубової амінокислоти (AA).

Це дослідження мало на меті визначити засвоюваність клубової кістки ізоляту білка молочної сироватки (WPI) та зеїну у здорових добровольців за допомогою методу носо-клубової інтубації, що дозволяє постійно збирати постпрандіальну клубову дигесту.

Двадцять два здорових добровольця інтубували за допомогою носо-клубової проби, розташованої на рівні кінцевої клубової кишки. Вони отримували одноразове безбелкове печиво та напій, що містить зеїн (n = 8), WPI (n = 7) або відсутність білка (без білка, n = 7). Ілеальні стоки та зразки плазми збирали протягом 9 годин після їжі. Загальний вміст азоту та АА визначався кількісно в стоках. Справжню засвоюваність клубової кишки розраховували після корекції ендогенних втрат, оцінених у групі без білка.