Два з наших улюблених способів вирізати цілу курку; Сімейне господарство Шенків
Для тих, хто вас залякує ціла курка, не будьте! Це все лише трохи процесу навчання. Якщо ви хочете надзвичайно просто (що я роблю більшу частину часу), ви можете буквально наклеїти цілу птицю на сковороду в духовці, щоб варити приблизно 15 хвилин за фунт або поки внутрішня температура не буде 160-165 градусів.
АЛЕ іноді ви просто хочете зробити щось інше, і я хотів би показати вам кілька способів, як можна вирізати цілу птицю залежно від того, як ви хочете її приготувати. ПЛЮС, купувати цілих птахів - найкраща цінність І ви можете використовувати всі залишки кісток для кісткового бульйону, вуху!
Якщо ви хочете просто засмажте швидше або киньте на решітку для рівномірного приготування, курка з шпатлером - це шлях! Він також оголює більше шкіри, завдяки чому ви отримуєте надзвичайно приємну чіткість. Ось як ви це робите:
Почніть з розмороженої цілої курки. Вийміть з упаковки, промийте і обсушіть.
Покладіть груди стороною вниз на обробну дошку кінчиком шиї, спрямованим від вас. Починаючи з стегна, кухонними ножицями виріжте уздовж хребта з одного боку. Потім оберніть курку і виріжте вздовж іншої сторони хребта.
Не забудьте зберегти хребет для запасу або кісткового бульйону (Підпишіться на наш список електронної пошти внизу цієї сторінки для вашого безкоштовний довідник з кісткового бульйону!)
Переверніть курку і відкрийте. Натисніть на грудину, щоб розрівняти курку.
Ви також можете ознайомитися з цим коротким навчальним відео, яке ми зібрали разом, яке покаже вам крок за кроком:
Ось декілька чудових рецептів курячого спачкока, маючи на увазі птахів, що вирощуються на пасовищах, худіші та, як правило, готуються швидше, тож обов’язково стежте за температурою. Ми любимо користуватися цифровим термометром для м’яса і просто налаштовуємо будильник на спрацювання, коли він досягає температури. Зазвичай ми знімаємо з вогню близько 160 градусів, оскільки воно продовжує готуватися до рекомендованої температури 165 градусів, коли м’ясо відпочиває.