Дві закуски - Два короваї - навколо сімейного столу - Їжа

Я вирішив провести експеримент зі своїми двома заквасками. Моєму одному стартеру, як відомо деяким з вас, вже 6 років і більше, він зробив багато прекрасних хлібців і розіслав його по всій території США, Канади та навіть до Мексики. Цей закваска суворо годується хлібом короля Артура. Іншому стартеру лише 4 тижні; було розпочато, і його годували сумішшю наполовину борошна хліба короля Артура та половини білого цільнозернового борошна, широко відомого як золота борошно прерії. Існує щоденна публікація в блозі, коли я розпочав роботу з малюнками та докладними інструкціями.

короваї

Цей експеримент був для мене справді цікавим. Мій новий стартер в тому, що мене годують двічі на день у поточний час. Я годую лише 1/4 склянки, а залишковий стартер, що залишився, залишую в банку в холодильнику. З нього готують млинці, вафлі, печиво або будь-що інше, що використовує додатковий розпушувач, такий як розпушувач та сода. Я виявляю, що згодовуючи меншу кількість, я не отримую стільки викидів, і я можу отримати дуже активну закваску, годуючи її з пропорцією 1 частина закваски, 1 частина борошна та 2/3 частина води. Якщо у мене є ємність із 3 чашками закваски і годую її таким співвідношенням, у мене буде величезна кількість закваски, яка все ще розвивається/дозріває. Я сподіваюся, що цей експеримент покаже вам, що ви можете запустити активну закваску з мінімальними зусиллями і приготувати чудовий коровай, коли йому виповниться 4 тижні. Нижче подано більше публікацій у блозі про закваски та випікання хліба.