Ефекти дієти з високим вмістом білка з глютаматом натрію або без нього у поєднанні з
Біологія людини, Маастрихтський університет, П.О. Box 616, Маастрихт, 6200 MD, Нідерланди
Центр харчових наук Вагенінгена, П.О. Box 557, Wageningen, 6700 AN, Нідерланди
Біологія людини, Маастрихтський університет, П.О. Box 616, Маастрихт, 6200 MD, Нідерланди
Центр харчових наук Вагенінгена, П.О. Box 557, Wageningen, 6700 AN, Нідерланди
Біологія людини, Маастрихтський університет, П.О. Box 616, Маастрихт, 6200 MD, Нідерланди
Центр харчових наук Вагенінгена, П.О. Box 557, Wageningen, 6700 AN, Нідерланди
Біологія людини, Маастрихтський університет, П.О. Box 616, Маастрихт, 6200 MD, Нідерланди
Центр харчових наук Вагенінгена, П.О. Box 557, Wageningen, 6700 AN, Нідерланди
Біологія людини, Маастрихтський університет, П.О. Box 616, Маастрихт, 6200 MD, Нідерланди
Центр харчових наук Вагенінгена, П.О. Box 557, Wageningen, 6700 AN, Нідерланди
Біологія людини, Маастрихтський університет, П.О. Box 616, Маастрихт, 6200 MD, Нідерланди
Центр харчових наук Вагенінгена, П.О. Box 557, Wageningen, 6700 AN, Нідерланди
Анотація
Метою цього дослідження було визначити, чи додавання мононатрію-глутамату (MSG) у поєднанні з інозин-монофосфатом-5 (IMP-5) до дієти з високим вмістом білка впливає на витрату енергії та профіль апетиту. Дванадцять суб'єктів (6 чоловіків/6 жінок; вік: 26 ± 9 років, ІМТ: 22,6 ± 2,2 кг/м 2) годували високобілковою дієтою під час трьох 36-годинних експериментів в дихальній камері. У рандомізованому перехресному дизайні вони отримали обід без MSG + IMP ‐ 5, обід з додаванням MSG + IMP ‐ 5 до їжі та обід з MSG + IMP ‐ 5 у капсулах. Додані концентрації MSG та IMP-5 становили 0,6% [мас.] Та 0,25% [мас.] Відповідно. Вимірювали витрати енергії та її складові та профіль апетиту. Бажання їсти (24-годинна зона під кривою) було значно вищим при дієті з високим вмістом білка без MSG + IMP-5 у порівнянні з дієтою з високим вмістом білка з додаванням MSG + IMP-5 у їжу (1079 ± 344 проти 833 ± 372, с