Експерти в галузі охорони здоров’я вершкового масла та насичених жирів щодо часу масла та оливкової олії
2,5/5 експертів відповідають "так" *.
Американці з’їдають майже 23 палички масла на рік, тож давайте зрозуміємо, що ніхто з нас не страждає від гострого дефіциту масла. Хоча мало хто зі спеціалістів у галузі охорони здоров’я заохочує з’їдати більше його, але питання про те, чи вершкове масло справді повернулось, - як стверджували багато журналів, зокрема цей, - багато експертів не погоджуються.
Були часи, коли масло було б чітко визначеним. Врешті-решт, це блок жиру з збитого молока (а іноді і солі), і більша частина його насичена. Лише одна столова ложка солоного вершкового масла, якого навіть недостатньо для змащення сиру, приготованого на грилі, містить 102 калорії та 36% добової норми насичених жирів, якщо ви дотримуєтеся рекомендацій Управління з контролю за продуктами та ліками. Протягом багатьох років офіційні рекомендації щодо дієтичного харчування США вигальщували жир - особливо насичений жир - як ключовий фактор, що сприяє надмірній вазі серцево-судинних захворювань.
Але останні дослідження показують, що вершкове масло - або, точніше, насичені жири, які воно містить - може бути більш доброякісним, ніж вважалося раніше, зазначає журналіст-розслідувач Ніна Тейхольц, автор книги «Великий жирний сюрприз» 2014 року: чому масло, м’ясо та сир належать до здорової дієти. "Щодо насичених жирів, що викликають серцеві захворювання, ця наука ніколи не була дуже сильною", - каже вона. "Це в основному означає, що ви повинні випускати з в'язниці ті продукти, яких люди так довго уникали". Насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, що пов'язано з вищими показниками серцевих захворювань, але насичені жири, здається, також підвищують рівень холестерину ЛПВЩ, що може полегшити ці наслідки.