EN PAPILLOTE - ЛЕГКО ПРИГОТОВЛЕННЯ, МАЛО КАЛОРІЙ - Кладовий Щур
Ми знаходимося в епосі повернень, де більшість з нас отримує вкрай необхідний макіяж, а не лише зачіски, фільми, мода та декор. Харчові архіви розбиваються, і en papillote (приготування їжі в мішечку) зараз отримує свою увагу.
Претензія En papillote до слави надійшла, коли вона була представлена в епоху французької високої кухні, де страви подавали з еланом та панаше. Сумка з виглядом конверта була поміщена на тарілку з великою пишністю і церемонією, що дозволяла клієнтелі відкрити її вміст, отже, досягаючи стану, схожого на нірвану, вдихаючи ароматний, розкішний вміст.
Оскільки це чисте полотно, його відродження досить дивовижне, оскільки їжа набагато ароматніша, готується на парі у власних соках, а не за старою шкільною паровою методикою. Усі аромати, вкладені в сумку, дозволяють одружитися на небі.
У поєднанні з сучасною енергійністю некалорійних та швидко приготованих страв, це є сенсаційним способом досягнення виграшної страви, що має легкість у приготуванні, а у відділі презентацій ви отримаєте нагороди шеф-кухаря. І безсумнівно, якщо ви не хочете торгувати, алюмінієва фольга є ідеальною заміною.
Найпоширеніший вибір - це будь-які рибні філе та овочі.
EN ПАПІЛОТА 101
Наріжте пергаментний папір, якщо фольга, на досить великому квадраті, щоб ви залишили собі достатньо місця для його ущільнення
Додайте невелику кількість оливкової олії, щоб запобігти прилипанню продуктів до поверхні, особливо якщо використовується фольга
Помістіть перший інгредієнт внизу посередині, слідом за рештою інгредієнтів
Закінчіть будь-якою рідиною, зеленню та приправами - переконайтесь, що рідини не надто багато, щоб уникнути переливання при згортанні
Візьміться за верхній і нижній край, створюючи складку, а потім обтисніть кінці, щоб створити ущільнення - гарантуючи, що у вас є герметичне ущільнення, щоб уникнути попадання пари або рідини з мішка
Випікайте та кладіть пакети в окремі тарілки, а верхівки виріжте ножицями, обережно, щоб уникнути опіків гарячою парою
БІЛИЙ ТРІК EN PAPILLOTE
2 цибулі-порей - ретельно промити і нарізати кружальцями
1 пкг білих грибів-пуговиць
10 дитячих морквин
1 пкг снігового горошку
½ солодка цибуля - нарізана дрібно
¼ чашка сухого білого вина
Сік і цедра половини лимона
2 зубчики часнику - очищені від шкірки і подрібнені
Невеликий пучок дитячого шпинату
Кошерна сіль і свіжий перець тріщинами
Оливкова олія та масло
ПЕРЕГРІЙ ПЕЧУ ДО 400F
На сковороді розігрійте приблизно 1 столову ложку оливкової олії та невелику подушечку вершкового масла. Тушкуйте цибулю-порей та цибулю приблизно 5 хвилин, а потім додайте подрібнений часник. Тушкуйте близько 3 хвилин, приправте сіллю і перцем і знеглазуйте сковороду білим вином. Дайте вину трохи випаруватися, а овочі зварити, поки вони майже не стануть м’якими.