Естрагон - Король трав - Переваги та використання - Цілісний Кенко

Естрагон - найпрекрасніше доповнення до вершкового соусу. Це те, що мене зачепило найдовше, трохи вершків, естрагону, левової гриви, трохи вільної курки та посипання перцем, сіллю та Парміджано Реджано. Естрагон підніме ваші страви на інший рівень. Нижче ви дізнаєтесь про кулінарні та лікарські вживання естрагону з різних культур у всьому світі, і, сподіваємось, це надихне вас на експерименти з ним на кухні.

естрагон

Типи

Користь для здоров'я

  • Поліпшення травлення
  • Кращий сон
  • Засіб від зубного болю
  • Антибактеріальний
  • Антиоксидант
  • Протипаразитарний

Кулінарія

Естрагон - поширена трава, яка використовується в стравах з макаронних виробів. Популярне також поєднання його з рисовим оцтом для створення оцту з естрагону

Вирощування

Рослини естрагону слід вирощувати в районах, де є сонце. Грунт повинен бути добре дренованим і родючим. Космічні рослини приблизно на відстані від 18 до 24 дюймів для забезпечення адекватної циркуляції повітря.

Харчування

Високе джерело з

  • вітамін А
  • вітамін С
  • вітамін В-6
  • кальцію
  • магнію
  • залізо

Хороше джерело з

  • білка
  • клітковина

Кулінарна історія

Естрагон має довгу кулінарну історію. Солодкий, солодковий та анісовий аромат естрагону проник у Європу з монгольською навалою, звідки він розповсюдився по всьому світу. Хоча різниці в їхніх перевагах мало, найкраще використовувати французький естрагон під час приготування їжі.

Естрагон був занесений у Францію в 14 столітті, де він швидко став культивуватися в регіонах. Його вирощували та покращували якість порівняно з азіатським аналогом, поки його не почали використовувати не лише для ароматизації оцту. Тоді естрагон вирощували і продовжують вирощувати сьогодні як зелень салату, гарнір та приправу до овочів та тонік для травлення (Charles, D.J., 2013).

Естрагон став відомим і виразним смаком у французькій кухні, надаючи аромат і смак таким соусам, як медведь, пюре аестрагон і шофроїд, він також є особливим інгредієнтом у французькій гірчиці з діжонського виробництва. Естрагон також є однією з багатьох трав, що використовуються в Herbes de Provence (Nurzynska - Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014). До 16 століття естрагон став популярним у всій Європі, і його переваги почали ставати відомими, наприклад, його позитивна допомога для серця та печінки (Charles, D.J., 2013).

Лікарська історія

Естрагон має численні переваги для здоров'я, багато з яких можна отримати, споживаючи листя рослини в свіжому вигляді або через настій свіжого листя у воді або оцті; інші отримують фармакологічною екстракцією. Історично він мав численні способи використання для різних культур, деякі з яких продовжують використовуватися і сьогодні.

Близький Схід

Арабська: Естрагон використовували як допоміжний засіб при безсонні, а також для посилення смаку неприємних ліків. Крім того, його застосовували як знеболюючий засіб при пульсуючих зубах, виразках шкіри, а також при порізах (Обольський Д. та ін., 2011). Арабські травники також використовували його як освіжувач дихання (Charles, D.J., 2013).

Росія: Естрагон застосовували для лікування місцевих ран на шкірі, зменшуючи запалення та подразнення. Він також використовувався для лікування алергічних реакцій, які виникали на шкірі (Обольський Д. та ін., 2011). Він також застосовувався в Росії раніше для лікування цинги, для зменшення судом в результаті епілепсії та для лікування нічної сліпоти (Roy, H.J., n.d.).

Китай: Китайська традиційна медицина (ТКМ) використовує естрагон як захисник і зміцнювач печінки, а також як сечогінний засіб. Вони також використовують його для зменшення місцевого запалення шкіри (Roy, H.J., n.d.). Інше використання ТКМ для маленького дракона включає наступне; використання при мікробних інфекціях, запальних захворюваннях, малярії, гепатиті, виразці шлунка, раку, діареї та захворюваннях кровообігу (Charles, D.J., 2013).

Північна Америка

Чіппева: Ця група аборигенів використовувала естрагон з гінекологічних причин, щоб зменшити менструальний кровотік, а також допомогти у важких пологах. Вони жували листя, щоб полегшити серцебиття, а також купали молодь та людей похилого віку в естрагонних/парових ваннах, щоб додати більше сил в організм. (Обольський Д. та ін., 2011).

Shuswap: Ця група аборигенів використовувала цю ніжну траву як спосіб уберегти комарів від комарів (USDA, 2001).

Рама Навахо: Ця група аборигенів перетворила б естрагон у мазь, якою вони лікували б і загоювали рани (USDA, 2001).

Європа

Середньовіччя: Саме в цей час в Європі були виявлені терапевтичні властивості естрагону. Він пройшов повз свої кулінарні навички і почав використовуватися для лікування лихоманки, інфекцій верхніх дихальних шляхів, проблем травлення, виразок, як засіб для стимулювання апетиту, а також для зменшення епідемій нальоту (Roy, H.J., n.d.).

Маленький дракон Європи та Азії

Естрагон, відомий на латинській мові як Artemisia dracunculus (маленький дракон) є членом сімейства Asteraceae (Craig, W.J., 1997). Свою назву вона отримала завдяки тому, що давно вважали, що рослина може вилікувати укус дракона або, принаймні, отруйної рептилії, для чого в давнину іноді її використовували. (Чарльз, Д. Дж., 2013).

Виникнувши в Азії, він вступив до Європи під час вторгнення Монголії. Це дерев’яний багаторічний чагарник, який виростає приблизно в 1,2 м (3 фути) в довжину. Це не волохата рослина, хоча прикрашає гладкі та вузько загострені листя. (Charles, D.J., 2013) (Обольський Д. та ін., 2011). Найкраще росте, коли висаджується у більш високій щільності (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014), а оскільки воно гине взимку і весною відправляє нові пагони, найкраще, щоб рослина замінювали кожну три роки, щоб підтримувати потужність виробленої нафти (Pauwels, I., & Christoffels, G., 2006). Найефективніше він росте в родючому, добре дренованому ґрунті та на землі, сповненій сонячного світла (USDA, 2001).