Естрогени в щоденному раціоні Аналіз in vitro вказує на те, що естрогенна активність всюди присутня у

Додати до Менділі

щоденному

Анотація

Їжа є основним джерелом впливу ендокринних активних сполук, багато з яких пов’язані з несприятливим впливом на здоров’я. Фітоестрогени, особливо із сої, є основним харчовим джерелом естрогенності. Однак харчові продукти містять різноманітні естроген-подібні сполуки, які не можуть бути виявлені аналітично.

Для оцінки загальної естрогенної активності харчових продуктів ми використовували дріжджовий естрогенний екран (ТАК). Ми проаналізували 18 зразків їжі та п’ять молочних сумішей на основі молока. Продукти на основі сої містили потужну естрогенність 100–1500 нг еквівалентів естрадіолу на кілограм (ЕЕК/кг). Естрогенність у продуктах, що не містять сої, була набагато нижчою (10–40 нг EEQ/кг). Ми також виявили значну естрогенну активність у трьох сумішах для немовлят (14–22 нг ЕЕК/кг).

Крім того, ми виявили, що соєвий лецитин є сильно естрогенним. Отже, це може суттєво сприяти загальній естрогенності. Ми дійшли висновку, що дієтичні естрогени є всюдисущими і не обмежуються лише їжею на основі сої.