Еволюція футбольного харчування від шоколаду до прем’єр-ліги Кевіна Карбонари The Guardian
Дієта сильно змінилася з тих пір, як гравці "Арсеналу" їли бари "Марса" на шляху до матчів, але тестикули биків все ще не в меню
Коли Арсен Венгер прибув до Англії в 1996 році, він був стривожений дієтою - або, точніше, відсутністю дієти - серед своїх гравців "Арсеналу". Венгер негайно заборонив шоколад, змусивши старших членів загону щетинитися від образи. Він згадує опір на шляху до своєї першої гри: "Ми їхали в Блекберн, а гравці стояли в задній частині автобуса, скандуючи:" Ми хочемо наші бари на Марсі! ". Майже 25 років потому пейзаж різко змінився англійською футбол. Зараз клуби надають докладні рекомендації щодо харчування своїм гравцям, в найбагатших клубах навіть працюють штатні дієтологи.
Незабаром після того, як Юрген Клопп переїхав до Ліверпуля в 2016 році, Мона Неммер приєдналася до клубу на посаді керівника відділу з питань харчування з мюнхенської "Баварії", де три роки працювала з Пепом Гвардіолою. Вона швидко склала індивідуальні дієтичні плани для кожного гравця у складі першої команди. Сфера її впливу не зупиняється на тренувальному майданчику клубу, а поширюється на те, що гравці споживають у командному автобусі, в готелях, якими вони користуються на виїзних іграх і навіть у своїх будинках. "Деякі гравці люблять готувати собі їжу, інші люблять забирати упакований мішок з їжею, але тут ми любимо реагувати індивідуально", - каже вона. "Якщо гравець хоче урок кулінарії, або його дружини чи подруги хочуть, ми можемо допомогти їм у всьому, що їм потрібно". Книга рецептів ФК "Ліверпуль" навіть була представлена, але вона ще не побачила світ.
Деякі гравці намагаються найняти власних кухарів. Гаррі Кейн почав працювати з власним кухарем кілька років тому. “Це якось клацнуло в моїй голові, що футбольна кар’єра така коротка. Це відбувається так швидко, що ви повинні враховувати кожен день ", - сказав він у 2017 році." У мене вдома є шеф-кухар, який їсть правильну їжу, допомагаючи одужати. Ви не можете тренуватися так важко, як хотіли б, коли у вас так багато ігор, тому вам доведеться робити маленькі вигоди в інших місцях, як, наприклад, з їжею. Він буває там щодня, з понеділка по суботу, і залишає в холодильнику на неділю. Я майже ніколи його не бачу, бо я на тренуванні, але він приготує їжу і залишить у холодильнику. У нас хороший план. "
Кевін де Брейне, Ілкай Гюндоган, Люк Шоу, Пол Погба та Філ Джонс - серед гравців із Манчестера, які користуються послугами Джонні Марша, приватного шеф-кухаря, котрий навчав Реймонд Блан до роботи на мільярдерів та на приватних яхтах. Марш почав працювати у футболі, коли Манчестер Сіті зв’язався з ним, щоб запитати, чи приготує він різдвяну вечерю для Де Брюйна.
Де Брюйн особливо любить карбонару, тому Марш кілька місяців розробляв рецепт страви, яка має смак, але не містить жодного із звичних інгредієнтів. “Гравці люблять просту їжу. Улюбленою стравою Кевіна Де Брейне є «Кевін Карбонара» - що для вас зовсім не погано », - пише Марш у своїй рубриці про їжу для Mirror. “Увага до деталей, що переходить до чогось, що виглядає так просто, величезна. Переконавшись, що я використовую природні протизапальні та відновлювальні речовини з їжі в певні дні, гравці можуть швидше одужати, переконавшись, що гравці з певними недоліками можуть їсти нормальну їжу, не маючи при цьому певної їжі. Я переконуюсь, що закуски, десерти та сніданки, паливо, відновлення та допомога їм у їхні дні.
«Як це працює, я запитую, чого вони хочуть цього тижня, і тоді я та мої кухарі розпочнемо підготовку в понеділок і підготуємо все для всіх. Тоді ми доставляємо гравцям по всій країні. Хоча це божевілля - чути, якщо хтось добре грає, і раптом всі хочуть з’їсти те, що було ».