Єврейська маринована оселедець Гіршон з цибулею в сметані - זויער העררינג - ✮ Харчовий диктатор ✮
Спільний доступ - це турбота, громадянин!
Маринований оселедець, використаний за ліцензією Creative Commons від oukosher.org
Громадяни, ваш науковий керівник завжди був запеклий щодо збереження традиційних рецептів усіх культур - і був євреєм, особливо це стосується легендарних страв моєї молодості, які зараз майже неможливо знайти.
Маринований оселедець займає знакове місце в будь-якому європейському єврейському серці, і тепер я навчу вас способу зробити це для себе, оскільки залишилося так мало місць, які служать справжній справі - Рус і дочки, осередок Мюррея, Забар і небагато інших - це все, що залишилось від колись плодовитих "апетитних" магазинів старого Нью-Йорка.
Оселедець маринований, також відомий як оселедець бісмарк, є делікатесом в Європі і став частиною Балтії (естонська: Marineeritud heeringas, латвійська: marinēta siļķe, литовська: marinuota silkė), скандинавської (підвіконня), голландської (zure haring), Німецька (Bismarckhering), чеська (zavináč), польська (śledzie w occie), східнослов’янська, шотландська та ашкеназька єврейська кухня.
Більшість вилікуваних оселедців використовує двоступеневий процес затвердіння. Спочатку оселедець виліковують сіллю для вилучення води. Другий етап передбачає видалення солі та додавання ароматизаторів, як правило, оцту, солі, розчину цукру, до яких додають такі інгредієнти, як перець, лавровий лист та сиру цибулю. Останніми роками також були додані інші ароматизатори через чужорідний вплив. Однак традиція міцна в Данії, Швеції, Фінляндії, Норвегії, Нідерландах, Ісландії та Німеччині.