Факти буряків, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Буряк |
| Наукова назва: | Бета вульгаріс |
| Походження | Виникають уздовж узбереж Середземного моря |
| Кольори | Виникають уздовж узбереж Середземного моря |
| Фігури | Круглий стрижневий корінь з мінімальними вторинними корінням |
| Тілесні кольори | Виникають уздовж узбереж Середземного моря |
| Смак | Солодкий, землистий і ніжний |
| Калорії | 58 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Вітамін В9 (37,00%) Марганець (19,43%) Залізо (13,63%) Мідь (11,33%) Вуглеводи (10,00%) |
| Користь для здоров'я | Управління артеріальним тиском, буряк для головного мозку та деменція, збільшення фізичних вправ, лікування анемії, підвищення витривалості, корисне для загального здоров’я, корисне для здоров’я серця, дегенерація жовтої плями, інсульти, запобігає проблемам дихання, запобігає катаракті |
Рослина
Буряк - дворічна або багаторічна рослина заввишки 1-2 м. Зростає в прохолодну погоду, яка витривала і може переносити деякі заморозки. Воліє глибокі та добре дреновані, пухкі, суглинкові перед піщаними ґрунтами з великою кількістю органічних речовин. Він має круглий стрижневий корінь разом з мінімальними вторинними корінням. Стебло зазвичай коротке і пластинчасте, утворюючи прості листя, розташовані в закритій спіралі. Листя зазвичай мають форму серця, широкі темно-зелені довжиною близько 5–20 см. Квітки порівняно дрібні, діаметром від 3 до 5 мм і виробляються в щільних колосках. Вони зелені або відтінково-червонуваті, разом з п’ятьма пелюстками. Фрукти - це скупчення твердих горішків.
Корінь
Буряк - це стрижнева частина рослини буряка, яка дозріває за 50-60 днів після посадки і важить близько 100-150 г. Якщо його не зібрати в потрібний час, він продовжує збільшуватися в розмірі до понад півкілограма і може розвинути поверхневі тріщини, втратити смак і стати менш апетитним через надмірний вміст клітковини. Буряк в основному вирощують заради набряклого коріння, але листя також можна їсти як шпинат. Це, як правило, насичений червоно-фіолетовий овоч, який має солодкий, землистий і ніжний смак. Це надзвичайно поживні та корисні для здоров’я серцево-судинних коренеплоди, які можна використовувати в різних продуктах харчування, таких як супи, салати, соління та багато іншого.
Історія
Вважається, що коріння буряка походить з узбереж Середземномор’я (морські буряки) і спочатку вирощували його для їстівного листя. Незважаючи на те, що листя вживали ще до настання писемної історії, корінь буряка широко використовувався в медичних цілях і не став популярною їжею, поки французькі кухарі не задокументували свій потенціал у 1800-х рр.
Харчова цінність
Окрім солодкого, землистого та ніжного смаку, буряк є хорошим джерелом поживних речовин, вітамінів та мінералів. Споживаючи 136 грам буряків, пропонується 148 мкг вітаміну В9 (фолієва кислота, фолієва кислота), 0,447 мг марганцю, 1,09 мг заліза, 0,102 мг міді, 13 г вуглеводів, 3,8 г загальної дієтичної клітковини, 442 мг калію, 54 мг фосфору, 6,7 мг вітаміну С (аскорбінова кислота). Більше того, багато амінокислот, таких як 0,026 г триптофану, 0,065 г ізолейцину, 0,064 г треоніну, 0,076 г валіну, 0,092 г лейцину та 0,079 г лізину, також містяться в 136 г цієї буряків.
Калорії 58 Ккал. Калорії з жиру 2,07 Ккал.
| Вода | 119,11 г. | Немає |
| Енергія | 58 Ккал | Немає |
| Енергія | 245 кДж | Немає |
| Білок | 2,19 г. | 4,38% |
| Загальний жир (ліпід) | 0,23 г. | 0,66% |
| Зола | 1,47 г. | Немає |
| Вуглеводи | 13 г. | 10,00% |
| Загальна дієтична клітковина | 3,8 г. | 10,00% |
| Всього цукрів | 9,19 г. | Немає |
| Марганець, Mn | 0,447 мг | 19,43% |
| Залізо, Fe | 1,09 мг | 13,63% |
| Мідь, Cu | 0,102 мг | 11,33% |
| Калій, К | 442 мг | 9,40% |
| Фосфор, P | 54 мг | 7,71% |
| Магній, Mg | 31 мг | 7,38% |
| Натрій, Na | 106 мг | 7,07% |
| Цинк, Zn | 0,48 мг | 4,36% |
| Кальцій, Ca | 22 мг | 2,20% |
| Селен, Se | 1 мкг | 1,82% |
| Вітамін B9 (фолієва кислота, фолієва кислота) | 148 мкг | 37,00% |
| Вітамін С (аскорбінова кислота) | 6,7 мг | 7,44% |
| Вітамін В6 (піридоксин) | 0,091 мг | 7,00% |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,211 мг | 4,22% |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 0,054 мг | 4,15% |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,042 мг | 3,50% |
| Вітамін B3 (ніацин) | 0,454 мг | 2,84% |
| Холін | 8,2 мг | 1,49% |
| Вітамін А | 3 мкг | 0,43% |
| Вітамін Е (альфа-токоферол) | 0,05 мг | 0,33% |
| Вітамін К (філохінон) | 0,3 мкг | 0,25% |
| Бета каротин | 27 мкг | Немає |
| Бетаїн | 175 мг | Немає |
| Жирні кислоти, загалом насичені | 0,037 г. | 0,06% |
| Жирні кислоти, загальні поліненасичені | 0,082 г. | 0,48% |
| Пальмітинова кислота 16:00 (гексадеканова кислота) | 0,035 г. | Немає |
| Стеаринова кислота 18:00 (октадеканова кислота) | 0,001 г. | Немає |
| Жирні кислоти, загальні мононенасичені | 0,044 г. | Немає |
| Олеїнова кислота 18: 1 (октадеценова кислота) | 0,044 г. | Немає |
| Лінолева кислота 18: 2 (октадекадієнова кислота) | 0,075 г. | Немає |
| Ліноленова кислота 18: 3 (октадекатрієнова кислота) | 0,007 г. | Немає |
| Фітостерини | 34г | Немає |
| Триптофан | 0,026 г. | 5,91% |
| Ізолейцин | 0,065 г. | 3,89% |
| Треонін | 0,064 г. | 3,64% |
| Валін | 0,076 г. | 3,60% |
| Лейцин | 0,092 г. | 2,49% |
| Лізин | 0,079 г. | 2,36% |
| Гістидин | 0,029 г. | 2,35% |
| Тирозин | 0,052 г. | 1,79% |
| Цистин | 0,026 г. | 1,56% |
| Метіонін | 0,024 г. | Немає |
| Фенілаланін | 0,063 г. | Немає |
| Аргінін | 0,057 г. | Немає |
| Аланін | 0,082 г. | Немає |
| Аспарагінова кислота | 0,158 г. | Немає |
| Глутамінова кислота | 0,582 г. | Немає |
| Гліцин | 0,042 г. | Немає |
| Пролін | 0,057 г. | Немає |
| Серин | 0,08 г. | Немає |
| Флавоноли | ||
| Кверцетин | 0,2 мг | Немає |
| Флавони | Немає | |
| Лютеолін | 0,5 мг | Немає |