Факти харчування їстівних грибів та користь для здоров’я
Серед тисячі родів доступних грибів лише кілька з них можна вирощувати як їстівні гриби. Але перед цим давайте спочатку дізнаємося, що насправді є грибами? Якщо спростити, то гриби - це багатоклітинні гриби. Для біолога вони насправді є м’яким м’ясистим продовженням гіф або міцелій, що з’являються над землею.
 |
| Їстівні гриби. Фото люб'язно: Гері Стівенс |
Серед живих організмів вони класифікуються в окреме царство грибів, що відрізняється від рослин і тварин. У грибах не вистачає хлорофілу, а отже, вони не можуть синтезувати власну їжу, що змушує їх виживати на готовій органічній речовині для зростання.
Гриби бувають різних форм і вигляду. Загалом вони мають капелюшок і ніжку; і часто виявляються на органічному гної, деревині, перегної або будь-яких гниючих речовинах. Нестача пігменту хлорофілу змушує їх виглядати в кольорах, відмінних від зеленого, зазвичай у білому, коричневому, коричневому та темному (трюфелі).
Їстівні гриби
Серед тисяч різновидів грибів лише кілька сотень можуть бути вартими безпечного вивчення для споживання. Взагалі їстівний гриб може бути домашнім або диким. Вітчизняні гриби - це ті, що вирощуються під контролем сільського господарства та продаються через справжніх роздрібних торговців. Дикорослі гриби зазвичай зустрічаються в лісах і на полях. Як правило, вони видобувають їжу в дикій природі, і можуть бути обмежені для самостійного використання або для спільного використання між друзями та родичами.
Класифікація їстівних грибів
Їстівні гриби трапляються у двох основних таксономічних групах.
базидіоміцети включати гриби, грибки на полиці (кронштейни) та гриб;
аскоміцети включають трюфелі та сморчки.
Ось вражаючий перелік їстівних грибів з докладними ілюстраціями їх користі для здоров’я та фактів харчування:
| Біла кнопка | Bolete (білі гриби) | Гриб Енокі |
Майтаке | Сморчки | Вешенка |
| Шиітаке | Трюфелі |