Факти харчування нуту та користь для здоров’я
Нут або квасоля гарбанзо є плодовою стручком рослини, ймовірно, вихідцем з Близького Сходу та Середземномор’я. Широко вирощується як важлива бобова польова культура в Індії, Пакистані, Ірані та США.
Двозначно нут належить до Fabaceae родина, в роду: Cicer. В Індії боби називають як Бенгальський грам.
Наукова назва: Cicer arietinum.
 |
| Дезі, кабулі та роздрібнений нут. |
Нут - посухостійка, прохолодна сезонна культура. Він воліє добре дренуючий, нейтральний рівень ґрунту та низькі денні температури для оптимального росту та розвитку насінників. Рослина є дводольним, кущовим чагарником і несе невеликі, перисто-складені листя.
| Рослина нуту-Примітка для зелених стручків насіння. |
На відміну від інших гороху та квасолі, стручки нуту короткі та набряклі, містять 1-3 насіння. Залежно від сорту вони можуть бути пастоподібними; деякі мають горіховий смак.
Тип Дезі-нут, що культивується переважно в Індії та Пакистані. Тривалість врожаю менше, ніж тип кабулі. Насіння менші за розміром, порівняно густа насіннєва оболонка має багато різних кольорів; червонуватий, зелений, коричневий, чорний, кремового або майже чорного кольору.
Тип кабулі-Насіння більші з гладкою, восковою поверхнею та тонкою насіннєвою оболонкою кремового кольору. Його зазвичай вирощують у Персії, навколо Середземномор’я та в США.
Користь нуту для здоров’я
Як і інші бобові культури, гарбанцо (нут) теж вносить важливий вихід рослинних білків, особливо для вегетаріанського населення Азії. Вони містять 378 калорій і забезпечують 19,47 г або 34% рекомендованих добових норм білка.
Вони містять хороший вміст харчових волокон. Харчові волокна працюють як велике проносне, що допомагає захистити слизову оболонку товстої кишки, зменшуючи час впливу токсичних речовин, а також шляхом зв’язування з хімічними речовинами, що викликають рак товстої кишки. Також було показано, що харчові волокна знижують рівень холестерину в крові, зменшуючи реабсорбцію жовчокислих кислот, що зв’язують холестерин, у товстій кишці.
Нут, як і соя, містить O-метильовану ізофлавонову сполуку, Біоханін-А. Біоханін А - рослина-естроген. Дослідження показують, що він відіграє певну роль як протиракові програми дієти.
Деякі інші ізофлавони в них є гліцитеїн, геністеїн, даїдзеїн і формононетин. Встановлено, що ізофлавони зменшують рак після менопаузи та остеопороз.
Квасоля гарбанцо є прекрасним джерелом вітамінів групи B. 100 г сухої, зрілої квасолі вміщують 557 мкг або 134% фолати. Фолат, поряд з вітаміном B-12, є одним з важливих факторів синтезу ДНК та поділу клітин. Адекватна фолієва кислота в дієті під час зачаття та під час вагітності може допомогти запобігти дефектам нервової трубки у новонародженої дитини.