Факти харчування ріпи та користь для здоров’я

Ріпа - це популярні, поживні коренеплоди. Це круглі бульбові коріння, вирощені в багатьох районах Європи та Азії як один з овочів, що прохолодний сезон. Ботанічно вони належать Brassicaceae сім'я, широке сімейство зелені та овочів, яке також включає капусту, капусту, брюссельську паростку тощо.

Хоча цей цибулинний корінь є загальновизнаним, його свіжа зелена верхівка справді є більш поживною, у кілька разів багатішою на вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Наукова назва: Brassica rapa (група Rapifera).

Ріпа.

Крихітна, молода ріпка або “Дитяча ріпка” збирають досить рано на стадії їх вирощування. Дитяча ріпа відрізняється ніжним, солодшим смаком і її можна їсти в сирому вигляді в салатах. Однак із збільшенням розміру та зрілості їхній смак стає більш вираженим, втрачає текстуру та стає твердим та дерев’яним.

Сироїжка - ще один коренеплід, який тісно пов’язаний з ріпою. Сироїни більші, округліші та солодші за смаком, ніж ріпа. Усередині вони мають жовту м’якоть на відміну від перламутрово-білої м’якоті ріпи. Обидва ці корені культивуються як основна їжа ще з давньогрецького та римського періодів.

---