Стурбовані макарони зроблять вас товстими спагетта

Aunque la ciencia señala que la pasta es más sana que otros carbohidratos procesados, no hay mucho más que decir al respecto. La manera como se prepara, alenta su digestión, lo que significa que tiene un relativamente bajo índice glicémico. Un estudio sugiere que la pasta puede tener un lugar dentro de una dieta de bajo índice glicémico.

макарони

Надлишки крему, кошики з хлібом, надмірні вишукані "італійські" страви за останні кілька десятиліть дали макаронам погану назву - ту, яку Велика паста вклала серйозні гроші, намагаючись видалити.

Макарони - це перероблений вуглевод, категорія, яка також охоплює таких дієтичних лиходіїв, як білий хліб, консервовані фрукти та все, що містить доданий цукор. Але макарони відрізняються від цих інших тим, що спосіб їх приготування насправді уповільнює час, який потрібно для їх перетравлення, тобто, на відміну від Wonderbread, він має відносно низький глікемічний індекс (GI). Дослідження, опубліковане сьогодні в журналі BMJ Open, припускає, що макарони можуть мати місце в дієті з низьким вмістом ГІ.

Дослідники лікарні Св. Михайла в Торонто розглянули дані, зібрані в рамках 32 досліджень, які аналізували дієтичні властивості макаронних виробів при дієтах із низьким рівнем шлунково-кишкового тракту порівняно із наслідками дієт із високим шлунково-кишковим трактом. Дослідники, які вивчають переваги дієти з низьким вмістом шлунково-кишкового тракту в цілому, хотіли дізнатись, чи допомагають макарони людям, які потрапляють у такий план харчування, чи шкодять їм.

Дослідження, на основі яких вони базувались, включали результати 2448 пацієнтів, «які були переважно середнього віку, із надмірною вагою або ожирінням». Вчені спеціально вилучили дані, що стосуються макаронних виробів, і виявили, що вони мають нейтральний ефект з точки зору збільшення ваги, а іноді можуть навіть сприяти зниженню ваги в порівнянні з іншими дієтами, що мають більш високий глікемічний індекс.

Провідний автор Джон Сівенпіпер каже, що вони виявили, "що насправді не шкодить, коли його їдять у контексті дієти з низьким глікемічним індексом". Такий тип дієти, який передбачає вживання продуктів, які спричиняють менший стрибок рівня цукру в крові, оскільки їм потрібен час для засвоєння, "можна вважати заступником здорового режиму харчування", говорить Сівенпіпер. Іншими словами, якщо ви харчуєтеся добре - споживаєте бобові, свіжі фрукти та овочі та уникаєте більшості перероблених вуглеводів - ви можете не зірвати зі свого здорового способу життя, повернувши макарони у своє життя… порціями не більше півсклянки звичайно.

Це далеко не перше дослідження, яке розглядало можливі наслідки для здоров’я макаронних виробів. У 2016 році дослідження з Італії зробило новини по всьому світу, коли це суперечило загальноприйнятому оповіданню, кажучи, що макарони "асоціюються із зниженою ймовірністю загального та абдомінального ожиріння", коли їх їдять як частину загальновизнаного оздоровча середземноморська дієта. Але, як повідомила Кетлін Стоун для HealthNewsReview.org, обширне твердження цього дослідження про те, що "споживання макаронних виробів насправді пов'язане зі зниженою ймовірністю загального та абдомінального ожиріння", не підтверджується його даними. Це тому, що дослідження не довело, що причина (вживання макаронних виробів) безпосередньо пов’язана з наслідком (втрата ваги).