Клейковина целіакії є винуватцем, але чому час

Нові дослідження в The New England Journal of Medicine вразили світ досліджень целіакії, обидва доводячи, що вчені мають шляхи до розуміння целіакії, яка вражає близько 1% населення, знають вони це чи ні.

клейковина

Одне з італійських досліджень задалося питанням, чи може вік введення глютену в раціон харчування вплинути на ймовірність розвитку аутоімунного захворювання - тому вони тримали клейковину у новонароджених протягом року. На подив дослідників, затримка впливу глютену в довгостроковій перспективі не змінила ситуації. У деяких випадках це затримувало початок хвороби, але це не заважало людям розвивати хворобу, від якої немає ліків.

Друге дослідження, в якому брали участь майже 1000 дітей, вводило невелику кількість глютену в раціони немовлят, які годують груддю, щоб з’ясувати, чи сприяло це згодом толерантності до глютену у тих, хто був генетично схильним до целіакії. Для них теж немає такої удачі. Хоча обидва дослідження були чудово розроблені та виконані, каже Джозеф А. Мюррей, доктор медичних наук, професор медицини та гастроентеролог клініки Мейо в Рочестері, кожне з них було "вражаючим провалом".

Що саме в глютені викликає у багатьох людей подвійний біль? Як невинний, давній акт ламання хліба може бути для деяких таким проблематичним?

Це питання, на яке активно намагаються відповісти дослідники. "Зараз я вважаю целіакію проблемою охорони здоров'я", - говорить Мюррей. Він досліджував білок хліба більше 20 років і спостерігав різке зростання захворюваності на целіакію; Целіакія є більш ніж у чотири рази частіше, ніж це було 50 років тому, згідно з його дослідженнями, опублікованими в журналі Gastroenterology. Незважаючи на те, що методи поінформованості та тестування значно покращились, вони не можуть поодинці пояснити все це збільшення, каже він.

Близько 1% американців хворі на целіакію, і це особливо часто серед кавказців. Існує сильний генетичний компонент, але досі незрозуміло, чому деякі люди отримують його, а інші - ні. Здається, це впливає на людей різного віку, навіть якщо вони їли пшеницю протягом десятиліть. І ви не можете звинуватити у збільшеному споживанні речей; Дані USDA показують, що ми не їмо більше.