Факти харчування - суп з кабачків із масляного горіха - Кеті, покрита шоколадом

2 склянки червоної цибулі, подрібненої (360 г)
2 ст. Ложки подрібненого часнику
3 1/2 склянки води
1 1/2 ст.л. тайської пасти з червоного каррі
3 1/2 ст. Ложки свіжого імбиру, подрібненого
1 ч. Ложка солі
2 1/2 фунта очищеного гарбуза з вершковим горіхом або солодкої картоплі, нарізаної (6 склянок)
1 склянка повножирного консервованого кокосового молока (не полегшеного чи картонного ... крем кешью може підійти для версії без кокосового горіха)
2 ч. Ложки цедри вапна
2 ст. Ложки соку лайма
підсолоджувач на вибір, за бажанням
на вибір: 5 унцій сирого шпинату (1 коробка)

У великому посуді для супу нагрійте цибулю та часник трохи олією або масляним спреєм, поки цибуля не стане м’якою, приблизно 10 хвилин. Додайте воду, пасту каррі, імбир, сіль і кабачок. Довести до кипіння. Продовжуйте кип’ятіння при слабкому кипінні, не накриваючи кришкою, поки кабачок не стане м’яким, приблизно 10-15 хвилин. Вимкніть вогонь і додайте кокосове молоко, сік і цедру лайма, а також цукор на вибір. Або перекладіть суп у блендер, або використовуйте ручний блендер для повного пюрерування. Якщо ви використовуєте блендер, зробіть це двома партіями. Якщо ви додаєте шпинат, поверніть суп у казан і розмішайте шпинат. Доведіть до кипіння і варіть, поки шпинат не в’яне. За смаком додайте більше підсолоджувача за бажанням.