Факти харчування та користь для здоров’я Collard Greens

Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.

Дуже добре/Олександра Шицман

Зелень комір - або просто «комір» - є членом сімейства овочів капустяних (Brassica), що означає, що вони є хрестоцвітними. Їх темно-зелений пігмент є сигналом, що вони містять поживні антиоксиданти. Коллар також є чудовим джерелом багатьох вітамінів і мінералів, включаючи кальцій. Ви можете використовувати їх так само, як і будь-яку темну листяну зелень, наприклад, капусту або шпинат.

Факти харчування Collard Greens

Наступна інформація про харчування була надана USDA для 1 склянки сирої зелені комір. U

Калорії: 11,5
Жир: 0,22г
Натрію: 6 мг
Вуглеводи: 2г
Клітковина: 1,4 г
Цукор: 0,2г
Білок: 1г
Кальцій: 83,5 мг

Вуглеводи

У склянці сирої зелені комір є дуже мало вуглеводів, що містить лише 2 грами. Як і у випадку з більшістю овочів, що не містять крохмалю, наукових досліджень глікемічного індексу грудничок немає, але вважається, що він низький. Велика частина вуглеводів в зелені комір є клітковиною; у ньому є невелика кількість природного цукру.

Зелень коллар має самостійно лише незначну кількість жиру. Однак якщо їх готувати на жирі (наприклад, на оливковій олії), отримане блюдо буде містити жир. Приготування їх у жирі допоможе людині засвоїти жиророзчинні вітаміни, що містяться в зеленому комірці, наприклад вітамін К.

Білок

Як і в інших овочах, зелень в комірці не містить багато білка, але вона містить 1 грам на склянку сирого.

Вітаміни та мінерали

Листова зелень, як комір, наповнена поживними речовинами. Зелень коміра є чудовим джерелом вітаміну К (1 склянка вареної зелені гарбуза у вісім разів перевищує добову потребу), вітаміну А, вітаміну С, фолієвої кислоти, бета-каротину та інших каротиноїдів, таких як лютеїн та зеаксантин.

Користь для здоров'я

Хрестоцвіті овочі (до складу яких входять брокколі, цвітна капуста, капуста, капуста та інша зелень, така як капуста та комір), як група, виявили численні корисні властивості.

Може знизити ризик раку

Дослідження тривають, але деякі дослідження показали, що більш високе споживання хрестоцвітних овочів може зменшити ризик деяких видів раку, включаючи рак передміхурової залози, грудей та легенів. U

Поліпшує здоров’я серця

За даними аналізу восьми різних досліджень, велике споживання листяних та хрестоцвітних овочів асоціюється з меншим ризиком серцево-судинних захворювань (на 16% нижче). U