Факти харчування та користь для здоров’я перцю чилі

Перець чилі, незважаючи на свою полум’яну гостроту, є однією з дуже популярних спецій, відомих своїми лікувальними та корисними для здоров’я властивостями. Чилі - це плодова стручок рослини, що належить до сімейства пасльонових (Solanaceae), роду, Стручковий стручок.

здоров

Наукова назва: Capsicum annuum. Деякі інші поширені члени родини пасльонових - помідори, баклажани, картопля тощо.

Сухий перець чилі з насінням. Сирий зелений перець чилі в Capsicum annuum Рослина.

Рослина чилі - це невеликий багаторічний кущ з дерев’яним стеблом, що виростає до метра у висоту. Він походить із регіону Центральної Америки, де протягом століть він використовувався як один із основних інгредієнтів спецій у мексиканській кухні. Пізніше він був представлений решті світу іспанськими та португальськими дослідниками протягом 16-17 століть. Сьогодні перець чилі широко вирощують у багатьох частинах світу як важливу товарну культуру.

Кілька сортів перцю чилі, що вирощуються по всьому світу. Залежно від типу сорту, він має квіти, які згодом перетворюються на плодові стручки змінної величини, форми, кольору та гостроти. Більше того, знову ж, залежно від виду сорту, їх пекучість варіюється від м’яких, м’ясистих (мексиканський болгарський перець) до вогненних, крихітних, Наг Джалокія перець чилі Індійського субконтиненту. Пекучість чилі, виміряна в “теплових одиницях Сковіля” (SHU). За шкалою Сковіля солодкий болгарський перець набирає 0, перець халапеньо близько 2500-4000 одиниць, а мексиканські хабаньєро можуть мати від 200000 до 500000 одиниць.

Усередині кожного стручка плоду чилі представлено численні крихітні, білі або кремові кольорові, круглі, плоскі насіння, які чіпляються за центральну білу плаценту.

Збирати урожай; чилі, зібрані, поки вони зелені, або коли вони досягнуть повної зрілості і висохнуть на самій рослині. Загалом, плоди готові до збору після того, як вони дозріють і почервоніють. Потім їх залишають сушитися на сонячному світлі і зменшуються в розмірах.

Перець чилі має сильний пряний смак, який надходить до них з активних алкалоїдних сполук: капсаїцин, капсантин, і капсорубін.

Користь для здоров’я перцю чилі

Перець чилі містить вражаючий перелік рослинних хімічних сполук, які, як відомо, мають властивості профілактики та зміцнення здоров’я.

Перець чилі містить корисний для здоров’я алкалоїдну сполуку, капсаїцин, що надає їм сильний пряний, гострий характер. Ранні лабораторні дослідження на експериментальних ссавцях свідчать про те, що капсаїцин має антибактеріальні, антиканцерогенні, знеболюючі та протидіабетичні властивості. Також було встановлено, що він знижує рівень холестерину ЛПНЩ у людей із ожирінням.

Свіжий перець чилі, червоний і зелений, є багатим джерелом вітамін С. 100 г свіжого чилі забезпечують приблизно 143,7 мкг або близько 240% від RDA. Вітамін-С - потужний водорозчинний антиоксидант. Це дуже важливо для синтезу колагену всередині людського організму. Колаген є одним з основних структурних білків, необхідних для підтримки цілісності судин, шкіри, органів та кісток. Регулярне вживання їжі, багатої на вітамін-С, допомагає захистити від цинги, виробити стійкість до збудників інфекцій (підвищує імунітет) та очищати шкідливі прозапальні вільні радикали з організму.

Вони також корисні іншими антиоксидантами, такими як вітамін-А, та флавоноїдами ?-каротин,? -каротин, лютеїн, зеаксантин та криптоксантин. Ці антиоксидантні речовини у стручковому стручку допомагають захистити організм від шкідливого впливу вільних радикалів, що утворюються під час стресу, захворювань.