Факти омарів; Мен омарів
Як ви підтримуєте живих омарів? Як ви берете живого омара? Чи є омари здоровою їжею і скільки калорій містить м’ясо омарів? І чому омари червоніють, коли їх готують?
У людей виникає багато питань щодо омарів, і ось кілька фактів.
Як ви поводитесь з живими омарами? А як ти підтримуєш свіжих омарів у живих?
Живі омари дуже швидко псуються, і для того, щоб залишатися в живих, потрібне контрольоване середовище солоної води. Як правило, вони живуть не більше доби без води, тому в ідеалі вам слід готувати омарів у день їх отримання. (Приготовлені омари залишатимуться свіжими принаймні три дні в холодильнику.)
Ніколи не кладіть омарів у водопровідну воду, щоб намагатися зберегти їх у живих; омари - істоти з солоною водою, і свіжі вб'ють їх.
Найкращий спосіб утримати омарів вдома - охолодити їх у холодильнику; накрийте своїх омарів вологими водоростями або вологою ганчіркою (яку ви, ймовірно, отримали разом з омарами, коли вони були доставлені), і залиште їх у холодильнику до готовності.
Як ви можете зрозуміти, чи ваші омари прибули живими?
Якщо ви замовили живих омарів, вони не будуть у воді майже 24 години, коли ви їх отримаєте. Іноді людина може здаватися слабкою або неживою. Це нормальне явище. У більшості випадків, поки пакувальний матеріал у хорошому стані, а холодоагент все ще холодний, ваші омари будуть у порядку. Найкращий спосіб перевірити - зварити омара. Поки хвіст омара закручується при варінні, а м’ясо в хвості тверде і цільним, тоді омар був живий, коли його варили.
Оскільки омари вимагають ретельної упаковки та оперативної доставки, купуйте омарів лише у компанії, яка пропонує 100% гарантію, якщо якісь омари приїдуть у поганому стані.
Як поводитися з раніше приготованими омарами?
Якщо ви придбали цілих омарів, які вже були приготовані (а кілька служб доставки омарів пропонують омарів, зварених у морській воді, щоб зафіксувати «свіжий смак Мен»), ви можете тримати їх у холодильнику до трьох днів. Коли ви будете готові подати їх до столу, помістіть їх у каструлю з швидко киплячою водою. Коли вода повернеться до кипіння, починайте хронометраж. Всього за п’ять хвилин ваші омари будуть готові насолоджуватися.
У чому різниця між омарами з твердою оболонкою та м’якими оболонками?
Омари ростуть линькою або скиданням своїх черепашок щороку. Відразу після линьки вони стають м’якими і крихкими, поки їх нова оболонка не затвердіє, і вони називаються новими оболонками або омарами з м’якої оболонки, які іноді називають «линями». Після затвердіння їх нової шкаралупи їх називають омарами з твердої оболонки.
М’яка шкаралупа ніжна, солодка та смачна і становить близько 90% вилову протягом літніх місяців. Вони цінуються корінними жителями штату Мен, і вони також дешевші за омарів із твердої оболонки, але вони містять менше м’яса, ніж омари з твердою шкаралупою такого ж розміру, оскільки їх тіло ще не переросло в нову шкаралупу, і тому оболонка омара більше його тіла.
Омари з м’якої оболонки (або нової оболонки) не подорожують добре, і їх не слід купувати для доставки в реальному часі; більшість авторитетних компаній навіть не намагатимуться доставляти живих омарів з м'якої оболонки, оскільки вони навряд чи зможуть вижити в подорожі. Однак деякі компанії пропонують готові омари з цільної м’якої оболонки.
Як росте омар?
Доросла самка омара дасть приблизно 10000 яєць, коли вона запліднена. Кожне яйце має розмір головки шпильки. По мірі зростання яйця утримуються під маминим хвостом за допомогою спеціального клейоподібного речовини. Самка буде нести свої яйця майже рік. Потім яйця виділяються у вигляді личинок. За підрахунками, менше 1% яєць виживуть, щоб вирости у дорослу особину.
Омари ростуть линькою або скиданням своїх черепашок. Після того, як вони линяють, вони м’які і тендітні, поки їх нова оболонка не затвердіє. У цей час омар закопується в бруд, щоб сховатися від природних ворогів. Коли вони молоді, недозрілий омар лине кілька разів на рік. Омару потрібно приблизно сім років, щоб вирости до законного розміру збору (1-1 1/4 фунта). У цьому віці вони линяють лише раз на рік, як правило, протягом літніх місяців. Кожна линька збільшить їх розмір в середньому на 1/4 фунтів. Коли омари старіють, вони часто пропускають роки і рідше линяють.