Факти про морозиво Альянс морозива
Все, що ви коли-небудь хотіли знати про морозиво та багато іншого
Чи все морозиво однакове?
У один дуже важливий спосіб всі морозива однакові, оскільки всі вони чудові і гарантовано викликають усмішку на обличчі, але просто подумайте над цим на секунду, існує багато-багато різних видів продуктів, які всі називаються морозивом, але вигляд, відчуття та смак дуже різні між собою.
Тож які бувають різні види морозива?
Перший основний тип - це те, що ми в торгівлі морозивом називаємо `` м'яким '', але яке відоме мільйонам щасливих клієнтів як `` містер Віппі '' або `` містер Софті '' і часто подається як `` 99 '' у чіткій конусі в комплекті з невеликою паличкою насиченого шоколаду, що лущиться.
Але навіть м’яке морозиво не те саме, що ви побачите, подорожуючи країною, де в деяких місцях воно яскраво-біле, як колір молока, а в інших воно більш золотисте, як колір масла або насичених вершків. Не тільки колір відрізняється тим, що окремі виробники вибирають той смак, який їм потрібен, з дещо солодшим, ніж інші, або з особливим ванільним смаком.
Другий основний тип - це те, що ми в торгівлі називаємо "твердим", але яке мільйони щасливих клієнтів знають як черпання, яке подають, як це виймають з ванни або контейнера і складають на хрусткий конус.
Scoop морозиво виготовляється дещо по-іншому, ніж м'яке, що дозволяє виробнику пропонувати смачний асортимент смаків та різних фактур, додаючи те, що ми в торгівлі називаємо "включеннями", що представляє собою шматочки фруктів, шоколаду, печива тощо. змішуються з морозивом, коли воно створене для того, щоб ви могли насолоджуватися ним, коли його їсте.
Тож усі морозива однакові? Звичайно, ні!
Що таке морозиво Artisan?
Просто, ремісниче морозиво - це морозиво, виготовлене ремісником, що у словниковому визначенні ремісник є «кваліфікованим майстром». Поглиблення глибшого словника говорить нам, що людина-ремісник - це той, хто вміло робить речі вручну.
Хоча зараз виробники морозива не занурюють руки в миску, щоб приготувати морозиво, майстри, які виготовляють морозиво, безумовно, беруть дуже підхід, використовуючи всі навички, яких багато хто навчився від багатьох, багатьох років, роблячи морозиво з рецептами та техніками, які часто передаються від покоління до покоління.
Виробники-ремісники можуть бути “на руку”, оскільки вони роблять менші партії морозива, яке буде продано та з’їдено за якомога коротший час, оскільки “свіже” морозиво найкраще.
Вони також використовують процеси та механізми, які потребують "людського дотику", будь то при виборі та змішуванні інгредієнтів або пильному стеженні за заморожуванням, щоб переконатись, що морозиво виходить якомога більш плавним і якісним.
Як роблять ремісниче морозиво?
Окрім досвіду та майстерності ремісника, чудове морозиво починається з чудових інгредієнтів.
Для більшості ремісничих виробників морозива інгредієнти включають молоко, яйця, вершкове масло і вершки, які змішують і збивають, щоб зробити легку, танучу в рот текстуру, яку ми всі любимо.
Першим етапом процесу є вибір інгредієнтів, включаючи молоко, яке у багатьох випадках виробляється власною коровою або купується у місцевих фермерів та постачальників. Так само дбайливо ставляться до інших інгредієнтів, включаючи ароматизатори та включення, які часто постачаються спеціалізованими компаніями, які постачають свою сировину з усього світу.
Інгредієнти відсортовані, процес можна починати.
Першим кроком є змішування інгредієнтів за власним рецептом майстрів перед пастеризацією. Це передбачає нагрівання суміші для знищення шкідливих бактерій до того, як суміш охолоне якомога швидше до температури від 0 ° C до -4 ° C протягом принаймні 4 годин і часто набагато довше, особливо при додаванні ароматизаторів при цей етап.
Наступним кроком є збивання суміші для суміші повітря. Може здатися дивним, що в морозиві є повітря, але якби його не було, воно виходило б із морозильної камери, як кубик льоду, і зовсім не як морозиво. Кількість повітря також варіюється від виробника до виробника і навіть від рецепта до рецепта, але його завжди додають, щоб отримати «приємне» ласощі, яке ми всі любимо.
У процесі збивання температура суміші знижується до від -2 ° C до -7 ° C, і на цій стадії майстер може також додати шматочки фруктів, іриски, печива або горіхів тощо для завершення рецептури.
Після цього морозиво кладуть у контейнер, який може бути як окремою ванною, так і сімейною упаковкою або навіть підносом „Napoli”, який можна з гордістю демонструвати у відкритій морозильній шафі в кафе-морозиві чи магазині, а потім його вимкнено в холодну кімнату, де морозиво «затверділо» при температурі охолодження кісток -28 ° C.
Завершальним етапом процесу є отримання його до вас, будь то фургоном з морозивом, у салоні чи у вашому місцевому магазині, пабі, готелі чи ресторані, просто заправляйте та насолоджуйтесь!
Де я можу знайти морозиво Artisan?
Проста відповідь на це є скрізь і скрізь, але, можливо, вам доведеться придивитися трохи ближче, щоб її помітити.
У Великобританії та Ірландії від Нармандських островів до Шетландських островів та всіх пунктів на північ, південь, схід та захід є близько 1000 ремісників, які виробляють морозиво.
Багато виробників морозива не продають свою продукцію через супермаркети на високих вулицях, а воліють продавати через менші торгові точки, такі як фермерські магазини, спеціалізовані салони морозива, місцеві роздрібні магазини, готелі та ресторани.