Факти тофу, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Тофу |
| Калорії | 77 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Марганець, Mn 0,424 мг (18,43%) Триптофан 0,076 г (17,27%) Залізо, Fe 1,38 мг (17,25%) Загальний жир (ліпід) 5,72 г (16,34%) Селен, Se 8,1 мкг (14,73%) |
| Користь для здоров'я | Запобігання серцево-судинним проблемам, Профілактика раку, Здоров’я нирок, Полегшення симптомів менопаузи, Здоров’я мозку |
Тофу містить низький вміст жиру з великою кількістю білка, який необхідний для правильних функцій організму. Через низький вміст калорій це здоровий варіант для тих, хто намагається схуднути. Більше того, він має низьку кількість натрію і відсутність холестерину, що робить тофу корисним для здоров’я серця. Він містить сліди калію та цинку. В його органічні сполуки входять ізофлавони, які надають життєво важливий вплив на здоров'я людини. Він містить значну кількість тіаміну, вітаміну К, вітаміну В6, рибофлавіну та фолатів. У ньому також є невелика кількість ніацину та пантотенової кислоти. Це допомагає запобігати хронічним захворюванням, таким як високий кров'яний тиск, діабет, а також запобігає ризику раку простати та молочної залози. Крім того, тофу сприяє зниженню ваги та запобігає ранньому старінню.
Історія
Вперше приготування тофу було записано близько 2000 років тому за часів китайської династії Хань. Китайська легенда приписує свій винахід принцу Лю Ану. Техніка виробництва тофу була представлена в Кореї, а в період Нари - в Японії. Також вважається, що Тофу прибув у 10-11 століттях до В'єтнаму. Потім він був поширений в інші частини Південно-Східної Азії, що збіглося з поширенням буддизму, оскільки він є важливим джерелом білка у вегетаріанському харчуванні східноазіатського буддизму. У династії Мін Лі Шичжень описав спосіб приготування тофу в Compendium of Materia Medica. Зростання рівня прийняття тофу, ймовірно, збіглося з буддизмом, оскільки він є чудовим джерелом білка у вегетаріанському харчуванні цієї релігії. Тоді тофу став переважною частиною раціону в різних країнах, таких як Корея, Таїланд та В'єтнам, з вишуканими варіаціями методів виробництва, смаку, текстури та використання.
Основним компонентом тофу є ізофлавони, які можуть зменшити шанси на остеопороз у жінок та протидіяти холестерину. Тофу також підсилює ріст волосся. Це також тонізує м’язи та зберігає еластичність шкіри. Це ефективно для уповільнення процесів старіння. Щоденне вживання тофу запобігає пошкодженню судин. Соєві продукти допомагають знизити рівень тригліцеридів і холестерину в крові та стабілізувати рівень артеріального тиску. Це чудове джерело заліза, яке необхідне для здорової крові. Залізо з гемоглобіном має важливе значення для виробництва енергії для транспортування, а також для вивільнення кисню в організмі.
- Запобігання серцево-судинним проблемам
Ізофлавіни, що містяться в сої, сприяють зниженню рівня поганого холестерину. Дослідження показує, що регулярне вживання сої знижує серцево-судинні захворювання, такі як індекс маси тіла, вага та загальний холестерин. Споживання тофу - це альтернатива тваринного білка, який сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ. Це також призводить до зниження шансів високого кров’яного тиску та атеросклерозу.
- Профілактика раку
Соя має геністеїн, який є найважливішим ізофлавоном, що містить антиоксидантні властивості, що пригнічує ріст ракових клітин. Вживання помірної кількості соєвої їжі не впливає на ріст пухлини або шанси на розвиток раку молочної залози. Докази показали, що щоденне споживання сої знижує частоту рецидивів раку молочної залози. Дослідникам потрібні додаткові дослідження для підтвердження того, як працює геністеїн, як його можна застосовувати терапевтично та його біодоступність.
Білок сприяє функції нирок та її перевагам для пацієнтів, які проходять діаліз або трансплантацію нирки. Мета-аналіз дев'яти досліджень показує позитивний вплив сої на деякі біомаркери тих, хто має хронічні проблеми з нирками. Можливо, це пов’язано з вмістом білка та його впливом на рівень ліпідів у крові.
- Полегшити симптоми менопаузи
Дослідження показують, що споживання соєвих продуктів полегшує такі симптоми менопаузи, як припливи, через наявність фітоестрогенів. Симптоми у жінок різняться. Люди азіатських країн споживають більше сої, а припливів у жінок набагато менше. Докази показують, що споживання соєвих продуктів, що мають високий вміст геністеїну, знижує ступінь тяжкості та частоту припливів. Тофу містить кальцій, а також вітамін В, який заспокоює нерви та стабільний менталітет для вирішення дратівливості.
- Здоров’я мозку
Дослідження показали, що люди з великим споживанням сої знижують ймовірність психічних проблем, пов’язаних з віком. Лікування соєвими ізофлавонами асоціюється з кращими показниками в невербальній пам’яті та мовленнєвою плавністю. Дослідження, проведене на 65 хворих на хворобу Альцгеймера віком від 60 років, не виявило, що ізофлавін соя пропонує якісь когнітивні переваги. Дослідження показало, що соєві продукти містять лецитин, який допомагає людям із хворобою Альцгеймера, виробляючи фосфоліпіди, фосфатидну кислоту та фосфатидилсерин.
- З високим вмістом білка