Фінський суперпродукт вівса здорово росте - цеФІНЛІЯ
Подивіться, чому овес називають суперпродуктом і як фінські вівсяні продукти пропонують нові способи використання своїх харчових якостей.
Тепла вівсяна каша вранці формує давню фінську традицію, і фінські компанії стоять на передовій пошуку нових продуктів, які використовують харчові переваги вівса.
Фото: Аша Гопалкрішнан
Прокидання біля теплої миски вівсяних пластівців формує давню традицію у Фінляндії. Ми з’ясовуємо, чому овес називають суперпродуктом, і як сучасні фінські продукти пропонують людям нові способи отримання корисних властивостей вівса для контролю ваги та холестерину.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) нещодавно затвердило медичні заяви, пов’язані з вівсом. Вівсяні висівки містять високі концентрації клітковини, яка називається бета-глюкан. Схвалення засвідчує здатність бета-глюкану знижувати рівень холестерину, зменшувати рівень глюкози в крові після їжі та покращувати травлення, роблячи його бажаним та корисним інгредієнтом.
Ханну Саловаара, професор Гельсінського університету, член експерту Фінської асоціації вівса, запатентувала вівсяний продукт, схожий на йогурт, який продається під назвою Йоса. «Якщо порівнювати з іншими злаками, - говорить він, - овес має більш збалансований склад амінокислот, трохи вищий вміст білка та якісний жир або олія в ньому».
Це пояснює зростання попиту на овес, особливо в Європі та США. Фінляндія виграє від цієї популярності, оскільки вона є другим за величиною експортером вівса у світі, щорічно відправляючи за кордон близько 350 000 тонн.
Тонни якості
Фінський овес великий і блідий, що робить його привабливим для компаній, що продають зернові сніданки. Фото: Аша Гопалкрішнан
До факторів, що сприяють відмінній якості фінського вівса, належать прохолодна погода в країні, чистий ґрунт та сільськогосподарська практика, яка включає менше пестицидів та добрив. Щороку у Фінляндії вирощують понад мільйон тон вівса, що становить 30 відсотків всього вирощеного там зерна (інші включають пшеницю, ячмінь та жито) та 13 відсотків усього вівса, вирощеного в ЄС. Фінський овес великий і блідий, що робить його привабливим для компаній, що продають зернові сніданки.