Фіолетовий мангостан - огляд тем ScienceDirect
Екстракти мангостану надають інгібуючу дію проти двох грампозитивних бактерій (S. aureus ATCC11632 та Bacillus cereus ATCC10876) та однієї грамнегативної бактерії (E. coli ATCC10536) залежно від дози.
Пов’язані терміни:
- Антиоксидант
- Аріл
- Ксантон
- Околоплодник
- Банани
- Дуріани
- Манго
- Папаї
- Ананаси
- Рамбутани
Завантажити у форматі PDF
Про цю сторінку
Мангостан (Garcinia mangostana L.)
1.10.3 Сік
Плоди мангостану містять високий вміст антиоксидантів, які вважаються корисними для здоров'я, і ця передбачувана користь для здоров'я означала, що сік мангостану стає все більш популярним. Аріл кип’ятять (2: 3, об./Об.) І фільтрують для видалення насіння. Цукор і сіль додають до соку для поліпшення смаку і ще раз варять. Оскільки сік білий, він не вважається таким привабливим, як свіжі цілі плоди мангостану. Тому до соку додають барвник, витягнутий з перикарпа мангостану, щоб покращити колір соку, щоб він був злегка рожевим. Якщо додати занадто багато барвника мангостану, сік на смак в’яжучий завдяки дубильним речовинам в осередку. Сік продається в металевих банках, пластикових або скляних пляшках.
Ресурси поліфенолів в Індонезії з економічної точки зору
7.2 Ресурс
Мангостін росте майже у всіх частинах Індонезії, за винятком лише незначно на сході. Мангостан експортується завдяки надзвичайно чудовому смаку. Виробництво садівничих товарів в Індонезії протягом періоду 2010–2014 рр. Демонструє коливальний характер (рис. 5). Це трапляється не лише в овочевих товарах, а й у фруктах та квітникарстві. У період 2010–2014 рр. Найвищий темп зростання виробництва був у мангового товару, тобто 22% на рік, а потім мангостану - 14%. Однак продуктивність мангостану знизилася. Попередні цифри за 2014 рік - виробництво 113 096 тонн та ріст на 13,8% з 2010 року; площа збирання 15,305 га; Зростання на 13,6%; і продуктивність 7,4% т/га [1] .
Рис.5. Площа насаджень мангостану, виробництво та продуктивність з 2010 по 2013 рік [1] .
Мангостан (Garcinia mangostana L.)
Айман Ель-Мегаурі Е.Л.-Кенаві,. Хосам-Елдін Хуссейн Осман у невітамінних та немінеральних харчових добавках, 2019
Біоактивні композиції плодів мангостану
Мангостін містить вторинні метаболіти, такі як попередні сполуки та поліфеноли. Нещодавно було відзначено, що мангостин містить рясне джерело класу поліфенолів, відомих як ксантони (Wang et al., 2012). Розташування трьох кілець - яке містить різноманітні функціональні групи, що включають ізопрен, метокси, фенільні групи, ароматичні протони, фенольні гідроксильні групи, гідроксильні протони та дигідрофуранові кільця - є основною хімічною структурою ксантону (Shan et al., 2011; Watanapokasin та ін., 2010). Понад 60 типів ксантонів було виділено з його коренів, тоді як його перикарп та кора містять α-мангостин, γ-мангостин, гартанін, 8-дезоксигартанін та 9-гідроксикалабаксантон. Важливими сполуками мангостану є фенольні. Насправді в плодах мангостану знайдено 10 фенольних кислот, а основна - протокатехуєва кислота, яка міститься в шкірці мангостану. Ксантоноїди та інші фітохімікати містяться також у шкірці мангостану (Chaivisuthangkura et al., 2009; Zadernowski et al., 2009). Також виявлені значні кількості додаткових біоактивних сполук, таких як терпени, дубильні речовини, кальцій, фосфор, залізо, тіамін, рибофлавін, ніацин та аскорбінова кислота (Patil et al., 2014). Більше біоактивних компонентів та їх вміст наведено в таблицях 3.29.1 та 3.29.2 .
Таблиця 3.29.1. Загальний вміст фенолу та антоціану та EC50 кожної частини мангостану
| Зовнішній околоплодник | 2930,49 ± 318,10 | 179,49 ± 10,80 | 4,73 ± 0,55 |
| Внутрішній околоплодник | 3404,09 ± 321,92 | 19,71 ± 22,98 | 1,35 ± 0,13 |
| Плоть | 133,29 ± 20,44 | Не виявлено | 133,33 ± 25,17 |
EC50, Концентрація агоніста, яка виробляє 50% максимально можливого ефекту цього агоніста.
Chaovanalikit, A., Mingmuang, A., Kitbunluewit, T., Choldumrongkool, N., Sondee, J., Chupratum, S., 2012. Вміст антоціаніну та загальних фенолів у мангостані та вплив переробки на якість продуктів мангостану. Міжнародний Їжа Res. J. 19, 1047–1053.
Таблиця 3.29.2. Харчовий склад Garcinia mangostana
| Вода | 80,94 г. |
| Енергія | 73 ккал |
| Вуглеводи | 17,91 г. |
| Білок | 0,41 г. |
| Загальний жир | 0,58 г. |
| Холестерин | 0 мг |
| Харчові волокна | 1,8 г. |
| Вітаміни | |
| Фолати | 31 мкг |
| Ніацин | 0,286 мг |
| Пантотенова кислота | 0,032 мг |
| Піридоксин | 0,041 мг |
| Рибофлавін | 0,054 мг |
| Тіамін | 0,054 мг |
| Вітамін А | 35 МО |
| Вітамін С | 2,9 мг |
| Мінерали | |
| Натрію | 7 мг |
| Калій | 48 мг |
| Кальцій | 12 мг |
| Мідь | 0,069 мг |
| Залізо | 0,30 мг |
| Магній | 13 мг |
| Марганець | 0,10 мг |
| Фосфор | 9,21 мг |
| Цинк | 0,21 мг |
Примітка: Значення для консервованого мангостану (упаковка сиропу).
Поняття суперпродуктів у дієті
4.9 Мангостан (Garcinia mangostana L.)
Мангостан фіолетовий (G. mangostana L.) - тропічне дерево, що походить з Південно-Східної Азії, що належить до сімейства Clusiaceae. Він росте переважно в тропічних районах, таких як Індонезія, Малайзія, Шрі-Ланка, Філіппіни та Таїланд. Його червонувато-фіолетові плоди мають білу, соковиту, солодку і острую м’якоть з високим вмістом цукру. Традиційно його застосовували проти шкірних розладів (псоріаз та екзема), ран, інфекцій та діареї (Xie et al., 2015). Більше того, останні дослідження також згадують про його антиоксидантну, протипухлинну, протизапальну, протиалергічну, антимікробну та протималярійну властивості (Gutierrez-Orozco and Failla, 2013). Найбільш значущими активними компонентами мангостану є ксантони (сильні антиоксиданти, найбільш значущий ксантон, що міститься в мангостіні, - це α-мангостин) та вітаміни. Також виявлені антоціани та проантоціанідини. Як правило, фрукти не переносять процес після збору врожаю і дуже швидко гинуть, тому аріл і цілі плоди, як правило, переробляються в сік. На ринку представлений в’яжучий дегустаційний сік або екстракт з перикарпа мангостану. Соки також можна змішувати з іншими соками, щоб подолати терпкий смак його перикарпа (Failla та Gutiérrez-Orozco, 2017).