Фітинова кислота - огляд тем ScienceDirect

Фітинова кислота (ПА) - це гексафосфорний ефір циклогексану (інозитол гексафосфорна кислота, IP6).

Пов’язані терміни:

• Фосфор
• Ейкозаноїдний рецептор
• Ферменти
• Інозитолфосфат
• Інозитол
• Антиген
• Пептид
• Білок
• Фітат

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Профілактика колоректального раку споживанням пшениці

Габріель Вцісло, Катажина Шарлей-Вісло, в галузі пшениці та рису у профілактиці та охороні захворювань, 2014

Фітинова кислота

Фітинова кислота є основним компонентом пшеничних висівок та бобових, пов’язаного з клітковиною. Основна роль фітату у багатьох рослинах - це зберігання фосфору, особливо у висівках та насінні. Фітинова кислота, також відома як гексафосфорильований инозитол (IP6), може бути інтегрована клітинами і, отже, може бути відповідальною за зміни біохімічних функцій вторинних месенджерів. Фітинова кислота націлена на ракові клітини шляхом модуляції клітинної сигналізації, змін клітинного циклу, негомологічного відновлення ДНК, що приєднується до кінця, або активаційного апоптозу. 113,114 харчових волокон з ендогенним компонентом фітинової кислоти та чистою екзогенною фітиновою кислотою, доданими до дієти з низьким вмістом клітковини, можуть збільшити швидкість апоптозу та ступінь диференціації в дистальній частині товстої кишки. 115 Однією з важливих молекулярних мішеней для фітинової кислоти є ядерний фактор κB (NF-κB), добре відомий член сімейства транскрипційних факторів, який відіграє важливу роль у регуляції експресії генів, що беруть участь у ряді клітинних процесів. Результати експериментального дослідження, проведеного на клітинній лінії раку товстої кишки Caco-2, показали, що фітинова кислота в основному впливає на p65 (субодиниця NF-κB) та експресію гена IκBα шляхом їх стимуляції, що відповідає за інгібування проліферації ракових клітин. 116

КВІНОА

Фітинова кислота

Фітинова кислота (міоінозитол 1,2,3,4,5,6-гексакіс дигідрофосфат) міститься в більшості зернових та зернобобових культур при концентрації 1–3% сухої речовини. Він також міститься в деяких фруктах та овочах.

У злакових культурах фітинова кислота знаходиться в зародку. У насінні кіноа фітинова кислота знаходиться у зовнішніх шарах, а також в ендоспермі. Повідомлялося, що середня (значення) концентрація фітинової кислоти в п’яти сортах лободи становила 1,18 г 100 г -1 .

Дослідження in vivo та in vitro показали, що фітинова кислота перешкоджає засвоєнню мінералів у кишечнику людини через свою здатність утворювати нерозчинні комплекси з двовалентними мінералами, такими як залізо, цинк та кальцій. Навіть невеликі кількості (0,5 мкмоль г -1) інозитолу гексафосфату або пентафосфату можуть зменшити розчинність заліза.

---