Фітонутрієнт - огляд тем ScienceDirect
Фітонутрієнти - це речовини, які рослини виробляють на власну користь, але, споживаючись людиною, призводять до явного зменшення частоти хронічних захворювань, включаючи КПР.
Пов’язані терміни:
- Антиоксидант
- Флавоноїд
- Фітохімічна
- Окислювальний стрес
- Аскорбінова кислота
- Середземноморська дієта
- Поліфенол
Завантажити у форматі PDF
Про цю сторінку
Поліфеноли у профілактиці та лікуванні судинних та серцевих захворювань та раку
Олександр Медіна-Ремон,. Роза Марія Ламуела-Равентос, у поліфенолах у здоров’ї та захворюваннях людини, 2014
2 Загальна хімія та класифікація поліфенолів
Фітохімікати або фітонутрієнти - це сполуки, присутні в їжі, які здатні змінювати біохімічні реакції і, отже, впливати на здоров'я людини. Однією з таких груп сполук є поліфеноли, вторинні рослинні метаболіти, які складають найпоширеніші антиоксиданти в раціоні людини. Вони класифікуються на різні групи, в основному флавоноїди та нефлавоноїди, відповідно до кількості фенольних кілець, які вони несуть, та структурних елементів, що зв’язують ці кільця між собою.
Флавоноїдна група включає сполуки зі структурою C6 – C3 – C6 і включає флавоноли, флавони, флаванони, ізофлавони, фаван-3-оли або флаваноли, антоціанідини, дигідрофлавоноли та проантоціаніни. Ця класифікація базується на окисленні центрального кільця та типі замісників у гетероциклічному кільці. 27 Флавоноїди мають скелет дифенілпропану з двома бензольними кільцями (А і В), з’єднаними тривуглецевим ланцюгом, утворюючи замкнуте піранове кільце з кільцем бензолу А. Проявляючи високу структурну різноманітність, флавоноїди здатні асоціюватися з різними вуглеводами та органічними кислотами, а також між собою. У рослин вони зазвичай зустрічаються у глікозильованій формі, як правило, з глюкозою або рамнозою, хоча вони також можуть бути пов'язані з галактозою, арабінозою, ксилозою, глюкуроновою кислотою або іншими цукрами. Кількість глікозильних фрагментів зазвичай варіюється від одного до трьох, але деякі флавоноїди були ідентифіковані з чотирма і навіть п'ятьма групами (табл. 75.1). 28
Таблиця 75.1. Флавоноїдні поліфеноли Хімія та класифікація
| ФЛАВОНОЇДИ С6 – С3 – С6 | Флавоноли | Кверцетин, кемпферол, мірицетин, ізорамнетин | Зовнішні тканини фруктів та овочів; капери, цибуля, ягоди, спаржа, спеції |
| Флавони | Апігенін, лютеолін, танжеретин | Петрушка, чебрець, материнка, цикорій | |
| Флаванони | Еридиктіол, геспередин, нарінгенін | Цитрусові фрукти | |
| Ізофлавони | Геністеїн, геністин, гліцетин, дайдзеїн, дайдзін | Соєвий. | |
| Флаваноли або фаван-3-оли | Катехін, епікатехін, галокатехін, епігалокатехін, чайфлавін, галокатехін | Чай, какао, червоне вино, вишня, волоські горіхи | |
| Антоцинідини | Ціанідин, дельфінідин, мальвідин, пеларгонідин, петунідин, пеонідин | Ягоди, фіолетовий виноград, вишня |
Нефлавоноїди класифікуються за кількістю вуглеводнів, які вони містять, і включають такі підгрупи: прості феноли, бензойні кислоти та альдегіди, гідролізуються дубильні речовини, гідроксикинатні кислоти, кумарини, стильбени, халкони та лігнани. Вони також включають інші групи, такі як ацетофенони, фенілоцтові кислоти, бензофенони, ксантони та секоїридоїди.
Прості феноли (С6) утворюються з ароматичним кільцем, заміщеним спиртом, в одному або кількох положеннях. Таніни, що гідролізуються, в основному є ефірами глюкози галової кислоти. Гідроксикоричні кислоти входять до групи фенілпропаноїдів (С6 – С3) і утворюються з ароматичним кільцем та тривуглецевим ланцюгом. Вони складаються з чотирьох основних структур: кумарової кислоти, кавової кислоти, ферулової кислоти та синапінової кислоти. У природі вони зазвичай асоціюються з іншими сполуками, такими як хлорогенова кислота, складний ефір кавової кислоти та хінова кислота. Кумарини належать до групи сполук, відомих як бензопірони, і всі вони складаються з бензольного кільця, приєднаного до пірону. Вони також можуть бути знайдені в природі в поєднанні з цукром, таким як глікозиди. Їх можна класифікувати як прості - фуранокумарини, піранокумарини та кумарини, заміщені в піроновому кільці. 29 Халькони, що мають структуру С6 – С3 – С6, є флавоноїдами, у яких відсутнє гетероциклічне С-кільце, і вони, як правило, не накопичуються в рослинах (таблиця 75.2).
Таблиця 75.2. Нефлавоноїдні поліфеноли Хімія та класифікація
| НЕФЛАВОНОЇДИ | Прості феноли С6 | Гідрокситирозоль, тирозол, евгенол, гваякол, вінілгуаяколь | Вино, кавові зерна, апельсини, оливкова олія |
| Фенольні кислоти та альдегіди C6-C1 | p-гідроксибензойна кислота, галова кислота, сирингова кислота, протокатекінова кислота, синапінова кислота | Червона смородина, ягоди, вишня, яблуко, кава, чорний чай, біле вино | |
| Таніни, що гідролізуються (C6-C1) n (Галлова кислота) n | Еллагітанін, галлотанін | Гранатовий, яблучний та виноградний соки, полуниця, ягоди, насіння | |
| Гідроксикоричні кислоти С6 – С3 | Кавова кислота, ферулова кислота, р-кумарова кислота, синапінова кислота, хлорогенова кислота | Фрукти та овочі, переважно в шкірці. Кава, ягоди, картопля, помідори, виноград, морква | |
| Кумарини С6 – С3 | Фуранокумарин, скополетин, ескулін, меразин | Ефірні олії, зелений чай, фрукти, морква, селера | |
| Стилбени С6 – С2 – С6 | Піцеїд, ресвератрол, піцеатанол | Виноград і вино, арахіс | |
| Халкони С6 – С3 – С6 | Хальконарінгенін флоретин-глюкозид | Шкірка томатів, яблука, сидр, "оруджо" | |
| Лігнани (C6 – C3) 2 | Секоизоларицирезинол | Вино, чай, шоколад, соя |
Спеціальні продукти харчування для дітей з муковісцидозом
Меган Елізабет Макгукін, Рональд Росс Ватсон, Дієта та фізичні вправи при муковісцидозі, 2015
13.4.5 Ягоди
Чорниця має надзвичайно низький рівень глікемічного індексу, тобто вона має низький вміст цукру. Це робить чорницю чудовим вибором для хворих на цукровий діабет або тих, хто ризикує захворіти на діабет [44]. У подвійному сліпому, рандомізованому та плацебо-контрольованому клінічному дослідженні біоактивні речовини чорниці підвищували чутливість учасників до інсуліну [45]. Оскільки в чорниці так мало цукру, змішування лохини та ліків від діабету може призвести до надзвичайно низького рівня інсуліну; насправді, дослідження показало, що споживання чорниці призвело до нижчої реакції на інсулін [46] .
Ягоди асаї містять антоціани та флавоноїди, які є потужними антиоксидантами, що допомагають захищати організм [47]. Ця ягода також має здатність зменшувати негативні наслідки дієти з високим вмістом жиру в лабораторних дослідженнях на мухах [47]. Вживання м’якоті плодів асаї може знизити рівень вибраних маркерів ризику метаболічних захворювань [48]. Ягоди асаї мають високу харчову цінність і містять антиоксидантні сполуки [49]. Ці антиоксидантні сполуки випробовували методами антиоксидантних досліджень in vitro з використанням моделі макрофагів та гіполіпідемочної активності in vivo з використанням риби зебра. У дослідженнях in vitro всі екстракти продемонстрували потужну відновлювальну здатність іонів заліза, активність прибирання радикалів та пригнічення окислення ліпопротеїнів низької щільності при кінцевій концентрації 0,1 мг/мл; екстракти можуть також скасувати опосередковану фруктозою білкову гітацію та м’яко інгібувати білок, що переносить ефір холестерилу [50]. Однак збільшення споживання ягід асаї суттєво не змінює засвоюваність поживних шляхів, і рівень білка знижується [51]. Зниження білка означає, що дітям не потрібна додаткова доза ферментів підшлункової залози для сприяння травленню, з меншим вмістом білка в загальному харчуванні.