Focus Nutrition and Food Science Харчування людини, тринадцяте видання

Кетрін Гайсслер, Хіларі Пауерс, редактори.
Харчування людини, тринадцяте видання.
2017. Oxford University Press: Нью-Йорк, Нью-Йорк. ISBN: (М'яка обкладинка) 978-0198768029. 69,95 доларів США. 784 с.

food

Харчування людини, тринадцяте видання, - це всеосяжний підручник, який знайомить з основними поняттями науки про їжу та харчування від молекулярних механізмів до політики харчування.

Підручник закінчується глосарієм термінів, додатком до дієтичних довідкових значень та предметним покажчиком. Загалом, «Людське харчування», тринадцяте видання описує останні події в галузі науки про харчування. Цей підручник важливий для розуміння (1) біології, хімії та фізіології метаболізму поживних речовин, (2) як надлишок або дефіцит поживних речовин може призвести до хвороби та (3) як вирішити цю основну глобальну проблему охорони здоров'я за допомогою відповідних заходів.