Французький селянський суп
Це насправді головна страва, а не власне суп. І все-таки додайте капусту. Навіть капустяники люблять цю квасолю - вони ніколи не дізнаються, що там капуста. Він готується, щоб надати страві насиченості та складності смаку. Це чудова штука. Також воно чудово замерзає.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 8 унцій пісного бекону
- 1 фунт шинки, пісна; подрібнений
- 1 упаковка на 1 фунт сушеної квасолі
- 3 склянки моркви; нарізаний кубиками/нарізаний
- 1 склянка цибулини; грубий зріз
- 3 склянки селери; тонко нарізані
- 4 склянки капусти; тонко нарізаний/подрібнений або приблизно 1/2 головки
- 2 зубчики часнику; натиснута
- Чорний перець; смакувати
- 1/2 чайної ложки тумерик
- 6 склянок води; або 1/2 води 1/2 курячого бульйону (з низьким вмістом натрію)
- 2 лаврові листки
- Трави
ІНСТРУКЦІЯ
Помістіть квасолю в каструлю і додайте води, щоб покрити, потім закип’ятіть. Дати постояти 1 годину, а потім добре процідити. Наріжте бекон і обсмажте на сковороді, злийте зайвий жир, залишивши невелику кількість в сотейнику. Додайте шинку і варіть, часто помішуючи, до легкого підрум’янення. Помістіть свинячу суміш у велику запіканку і додайте овочі та приправи. Суміш залийте бульйоном і водою, щоб добре покрилася, а потім запіканка засипте. Випікайте в розігрітій до 300 градусів духовці протягом 3 годин 30 хвилин. Це робить 15-20 порцій.