Функціональна молочна продукція зверху та зростаюча мережа New Hope
Лінда Сірбі | 01 травня 2007 р
Молочна продукція користується своїм статусом найкращої системи доставки функціональних інгредієнтів, але все ще існує безліч невикористаного потенціалу, що інноваційні виробники можуть доїти. Повідомляє LYNDA SEARBY
Молочній галузі є чим пишатися. Потрапляючи туди, де інші категорії бояться наступати та азартні ігри на функціональні інгредієнти, ця категорія стала розсадником інновацій, і товари, які раніше вважалися товарами, визначають преміум-ціни для своїх творців.
Як зазначає Ніклас Бьо? Рум, директор з продажу та маркетингу шведської біотехнологічної фірми Probi: "Немає інших категорій, які б мали десь стільки функціональних інгредієнтів. Я б сказав, що більшість" великих "функціональних інгредієнтів можна знайти в одному молочний продукт чи інший, і ви не побачили б цього в жодній іншій харчовій матриці ".
І він не отримає жодних аргументів з цього приводу від інших постачальників інгредієнтів. Джон Курцженс, менеджер з глобального маркетингу голландського спеціаліста з ліпідних інгредієнтів Lipid Nutrition, каже: "Я згоден, що молочні продукти є провідною системою доставки функціональних інгредієнтів, і вони швидко зростають".
Ці анекдотичні докази підтверджені також ринковими даними. Leatherhead Food International повідомляє, що на міжнародному ринку функціональних продуктів молочний сектор є найбільш активним, випередивши зернові продукти та напої. Молочні продукти становлять майже 43 відсотки від ринкової вартості, тоді як зернові продукти складають 19 відсотків, а напої - 14 відсотків.
Є багато причин, чому молочні продукти настільки успішно зарекомендували себе як ключова область застосування функціональних інгредієнтів. Доктор Сьюзен Лоулор - менеджер нових технологій та додатків ірландського виробника інгредієнтів Glanbia Nutritionals. Вона каже: "Традиційно молочна продукція є провідною системою доставки функціональних інгредієнтів, оскільки споживачі зазвичай вважають молочні продукти здоровими та поживними. У той же час вони задовольняють потреби споживачів, такі як зручність та споживання на ходу". У минулому було відомо, що багато функціональних активних інгредієнтів впливають на смак або помутніння при застосуванні. Як результат, молочні продукти були "притулком", що могло замаскувати смак або зовнішній вигляд цих інгредієнтів, полегшуючи доставку ".
Де звідси?
Однак те, що ринок молочних продуктів добре встановлений у використанні функціональних інгредієнтів, не означає, що немає можливості для подальших інновацій - особливо в США. У дослідженні ринку британська компанія Landell-Mills Consulting заявила, що існує багато молочних продуктів із внутрішніми функціональними характеристиками, які не розкриваються в повному обсязі.
Ірландський дослідник Market and Research погодився з цим зауваженням, сказавши: "Ринок США продовжує характеризуватися відносно невеликим та нерозвиненим функціональним ринком молочних продуктів, особливо щодо функціональних йогуртів та активних напоїв для здоров'я, що є провідною сферою розвитку в Європі."
Ніде контраст на європейському та американському ринках не помітніший, ніж пробіотичні молочні продукти. Хоча європейці сприйняли пробіотичні напої та йогурти щоденної дози як спосіб життя, в США існує глибоке коріння, що всі бактерії є негативними.
Однак, за словами Bj? Rum, ставлення США змінюється, і споживачі повільно приходять до думки, що бактерії можуть бути корисними для здоров'я. "Американський ринок був сплячою красунею", - говорить він. "Але питання в тому, коли він прокидається від пробіотиків - а не якщо - і я думаю, що зараз час".
Немає сумнівів, що цей зміст у суспільному сприйнятті має щось спільне з виходом французького молочного гіганта Danone на ринок США.
Danone випробував води, випустивши минулого року пробіотичний йогурт Activia з низьким вмістом жиру. З тих пір бренд збільшив продажі в 100 мільйонів доларів - це менше, ніж десята частина всіх нових продуктів, досягнутих за перший рік у США. Цього року компанія розширила свою пропозицію пробіотиків, представивши молочний напій DanActive, а Danimals - напої LGG та йогурт з низьким вмістом жиру.
Незважаючи на те, що в Європі пробіотичні напої "здоров'я кишечника" вже заповнені, все ще існують шляхи для пробіотиків, які ще не досліджені.
Пробіотичне морозиво - одна з таких областей. На сьогоднішній день єдиним досить безстрашним виробником, щоб ризикувати пробіотичним морозивом, був шведський виробник. Незважаючи на те, що продукт, про який йде мова, був знятий з виробництва рік тому, Bj? Rum категоричний, що це було пов'язано з проблемами розподілу, а не з якимись недоліками самого продукту, і не бачить причин, чому пробіотичне морозиво не має успіху в Європі.