Галактоза - огляд тем ScienceDirect
Галактоза (Gal) метаболізується до глюкозо-1-фосфату через шлях Лелуара для гліколізу, цей шлях підтримує пули UDP-цукрів для біосинтезу глікокон'югатів.
Пов’язані терміни:
- Лактоза
- Глюкоза
- Вуглеводи
- Ферменти
- Білки
- Полісахариди
- Глюконати
- Арабіноза
- Манноза
- Сахароза
Завантажити у форматі PDF
Про цю сторінку
ГАЛАКТОЗА
Виникнення
Галактоза є моносахаридом і має ту ж хімічну формулу, що і глюкоза, тобто C 6H12O6. За своєю структурою він подібний до глюкози, відрізняючись лише положенням однієї гідроксильної групи. Однак ця різниця надає галактозі різні хімічні та біохімічні властивості глюкозі.
Основним харчовим джерелом галактози є лактоза - дисахарид, що утворюється з однієї молекули глюкози плюс однієї з галактози. Лактоза міститься лише в молоці; після відлучення значна кількість харчової лактози міститься лише в молочних продуктах (табл. 1). Рівень лактози нижчий, ніж очікувалось, у деяких молочних продуктах, де її використовували мікроби, задіяні в обробці їжі.
Таблиця 1. Вміст лактози в молоці та молочних продуктах
| Коров’яче молоко | 4.7 |
| Козяче молоко | 4.6 |
| Людське молоко | 7.2 |
| Вершкове масло | Слід |
| Вершки | 2,0–3,2 |
| Сир (більшість видів) | Слід |
| Сир | 1.4 |
| Йогурт | 3,2–4,8 |
З Пола А.А. та Саутгейта DAT (1978) Макканса та Віддоусона `` Склад продуктів '', 4-е вид. Лондон: канцелярське бюро Її Величності.
Лактоза, побічний продукт молочної промисловості, може бути гідролізована з отриманням сиропу гідролізату лактози, який містить лактозу, галактозу та глюкозу. Цей сироп використовується як підсолоджувач для печива, кондитерських виробів та деяких молочних десертів. Таким чином, невелика кількість лактози та галактози може з’являтися в немолочній їжі. (Див. Лактоза.)
Окрім присутності в сиропі гідролізату лактози, моносахарид галактоза рідко зустрічається в раціоні, хоча вона була визначена як мікроелемент деяких насіння та бобових культур.
Харчування та здоров'я: галактоземія
Вступ
Галактоза - енергетична поживна речовина, а також необхідний основний субстрат для біосинтезу багатьох макромолекул в організмі. Галактоза є важливою складовою складних полісахаридів, які входять до складу клітинних глікокон'югатів, ключових елементів імунологічних детермінант, гормонів, структур клітинних мембран, ендогенних лектинів та багатьох інших глікопротеїдів. Крім того, галактоза вбудовується в галактоліпіди, які є важливими структурними елементами центральної нервової системи.
Метаболічні шляхи галактози важливі не тільки для забезпечення цих макромолекул, але й для запобігання накопиченню метаболітів галактози та галактози. Проблеми з метаболізмом галактози, що призводять до галактоземії, можуть спричинити різні клінічні прояви у людей.
Порушення метаболізму галактози
Діагностичні тести
Слід запідозрити дефіцит GALE, коли підвищена кількість еритроцитів галактози -1-фосфату, тоді як GALT є нормальним. Скринінг новонароджених дасть ненормальний результат, якщо він визначається підвищеним загальним рівнем галактози в крові при нормальній активності GALT. Діагноз підтверджується аналізом епімерази в еритроцитах. Батьки-гетерозиготи мають знижену активність епімерази, що може допомогти в оцінці. Подальші дослідження активності GALE у трансформованих лімфобластах та еритроцитах галактоза-1-фосфаті під час вживання та відключення дієтичної галактози можуть допомогти в подальшій характеристиці розладу. 97 У тих сім'ях, у яких є важка форма дефіциту GALE, секвенування генів GALE було найшвидшим методом визначення того, чи постраждали немовлята, які перебувають під загрозою чи ні.
Біосинтез вітамінів у рослинах, частина В
G l -галактозадегідрогеназа
l -GalDH каталізує NAD + -залежне окислення l -Gal при C1 з утворенням l -галактоно-1,4-лактону (Gatzek et al., 2002). Ємність ферменту, здається, відносно висока, оскільки екзогенно поставлений l -Gal та його продукт реакції l -галактонолактон (l -GalL) дуже швидко перетворюються в аскорбат, що призводить до значного збільшення розміру аскорбатного пулу (Davey et al., 1999; Wheeler та ін., 1998). Активність Arabidopsis l -GalDH кодується At4g33670. Докази його ролі в біосинтезі аскорбату отримані завдяки зменшенню рівня аскорбату у рослин, де експресія l -GalDH зменшилась шляхом антисенсорного придушення. Фермент має високу специфічність щодо l -Gal (Arabidopsis Km 0,4 мМ, шпинат Km 0,1 мМ) і значно нижчий Vmax і нижчу спорідненість до l -гулози (Km 4 мМ) та l -фукози (Km 56 мМ) (Gatzek et al., 2002; Mieda et al., 2004). Очищений шпинат l -GalDH конкурує за допомогою аскорбату (Mieda et al., 2004). Значення Ki 0,1 мМ значно перевищує виведену концентрацію аскорбату в цитозолі (табл. I), що свідчить про те, що фермент можна регулювати за допомогою інгібування зворотного зв'язку.
Таблиця I. Концентрації аскорбату (мМ) у внутрішньоклітинних відділах листкових клітин у рослин, вирощених під низьким або високим рівнем опромінення (одиниці: мкмоль фотонів м - 2 с - 1)
| Арабідопсис | 250 | 21 | 10 | 10 | 23 | 16 | 2 |
| 700 | 29 | 20 | 13 | 16 | 21 | 12 | |
| Ячмінь | 100 | 35 | 2 | п. д. | п. д. | п. д. | 0,6 |
| 500 | 61 | 10 | п. д. | п. д. | п. д. | 3 |
Концентрацію арабідопсису оцінювали на основі локалізації імунозолотого з аскорбатними антитілами, використовуючи дані Zechmann et al. (2010). Дані про ячмінь отримували шляхом неводного фракціонування (Rautenkranz et al., 1994). н.д., не визначено.