Гаряча їжа хула та каджун Венчендо страждає на цукровий діабет на Ель-Сінаї - Manhattan Times News

Аніта Перселл щаслива, що їй не загрожує діабет.

У США проживає 25,8 мільйона людей, які страждають на діабет.

Хоча ця цифра може бути приголомшливою, вплив хвороби на півночі Манхеттену ще більш вражаючий.

Східний Гарлем має один із найвищих показників діабету ІІ типу у Нью-Йорку. За даними, зібраними у 2001 році з Міністерства охорони здоров’я та психічної гігієни (DOHMH), жителі Східного Гарлема помирали від діабету вдвічі більше, ніж решта міста.

У відповідь лікарня Маунт-Сінай відзначила минуле середу, 14 листопада, ярмарком здоров’я на 110-й вулиці та Медісон-авеню, який зібрав сотні місцевих жителів.

Дата була не випадковою - 14 листопада відзначався Всесвітній день боротьби з діабетом.

Як заплановано організаторами, ярмарок включав безкоштовні скринінги на цукор у крові, презентації щодо оздоровлення та харчування, а також велику кількість “розваг”, жодного слова, як правило, пов’язаного з діабетом.

"Я хотів поставити задоволення на перше місце", - пояснила Бретт Айвз, медсестра з діабетичного центру на горі Синай.

Гора Синай відзначила Всесвітній день боротьби з діабетом громадським ярмарком охорони здоров’я, який зосереджувався на харчуванні та оздоровчій діяльності.

"Діабет - це складна проблема, яку не лише медичний персонал вирішить [один]", - додав Айвс, головний організатор заходу.

Серед цілей ярмарку було надання навчального досвіду, який забезпечив людей знаннями щодо запобігання та контролю захворювання.

Учасники насолоджувались вишуканими виборами здорової їжі з сусідніх ресторанів, а також із власних кухонь гори Синай.

У меню з гори Сінай був салат з лосося, лободи та капусти, розроблений Аленкою Равник-Ліст, сертифікованим дієтологом та викладачем діабету в лікарні.

Салат, завдяки лососю, пропонував корисні омега-три жирні кислоти.

Кіноа - це зерно, яке також є повноцінним білком. Він не містить глютену, і, на відміну від рису та макаронних виробів, він не перетворюється безпосередньо на цукор при перетравленні. Капуста, ситна, листяна зелена, - це достаток вітамінів і мінералів, включаючи фолієву кислоту, яка зменшує ризик інсультів, і магній, який може запобігти інсультам
та інфаркти.

"Ваша найкраща лінія захисту - це запобігання", - сказала Аленка Равник-Лист із керівництвом щодо контролю порцій.

"Ваша найкраща оборона - це запобігання", - сказав Равник-Лист. "Вся справа в тому, що ви вибрали, і в розмірі порції".

І ось тут твої руки потрапляють, ну, зручні.

Равник-Ліст пояснює, що використання вашої руки як міри для тих порцій, які ви повинні споживати, є чудовою ідеєю.

Наприклад, на вечерю у вас повинна бути порція м’яса розміром з долоню (або інший білок), лише жменька вуглеводів, а ваші овочі повинні мати принаймні довжину та ширину всієї вашої руки.

Також здоровою їжею користувався Кевін Уолтерс, власник креольського ресторану та клубу на 118-й вулиці та Третій авеню. Уолтерс поділився салатом з курки каджун.

"Це здорова альтернатива всьому", - сказав Уолтерс, пояснивши, що ті, хто прагне смаженої курки, можуть подумати про смаження своєї улюбленої птиці та кидання її на грядку із зеленню.

Мерон Андам і Ахнас Гебре страви з здорової ефіопської їжі.

За сусіднім столом Мерон Андам і Агнас Гебре представляли ефіопський ресторан Massawa на 121-й вулиці та Амстердам-авеню.

Перед ними був колоритний набір здорової їжі: нут, зелень, сочевиця та ін’єра, традиційний ефіопський хліб з теффу, зерно без глютену.

"Є багато вегетаріанських варіантів, і ми нічого не смажимо", - сказав Андам. Крім того, куркума та інші спеції, що використовуються в ефіопській кулінарії та в Массаві, корисні для травлення.

Адам і Гебре були раді бачити стільки позитивних реакцій на них
їжа.

"Ми із задоволенням навчаємо людей про різні здорові культури харчування", - сказав Андам.

Аніта Перселл сіла, щоб насолодитися їжею, після безкоштовного тесту на цукор у крові.

Салат з лосося, капусти та лободи був приготований на кухні лікарні, а його подав волонтер Джеремі Рогакі.

"Більше людей повинні знати, що здорова їжа може бути і смачною", - сказала вона між укусами.

З полегшенням вона дізналася, що у неї збалансоване значення цукру в крові.

"Добре, якщо вас запевняють, що я не ризикую", - сказала вона, наїдаючись овочами.

На її тарілці не було жодних ознак крохмалю, м’яса чи смаженої їжі.
Їжа була не єдиним джерелом розваг, яке можна було отримати на ярмарку.

Марія Гермінія Пуно та Жасмін Чан з Hot Hula демонстрували свої дії зацікавленій аудиторії. "Гаряча Хула" поєднує танці Тихоокеанських островів у веселу рутину із слабким впливом.

"Це як тренування на животі", - сказав Пуно, батько якого страждає на діабет. "Люди вважають це дуже важкою працею, тому нам доводиться робити надзвичайно весело, щоб не відводити свою увагу від напруженості".

Дійсно, танцюристів на горі Синай відволікала весела музика та рух. Танці були настільки захоплюючими, що кілька перехожих, в тому числі Айвз, долучилися.