Гарвардське дослідження демонструє, що всі калорії НЕ створюються рівними
Нове дослідження, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, поставило три популярні дієти одна проти одної ... оскаржуючи думку, що калорія - це просто калорія.
Основна увага полягала у вивченні впливу дієт на витрати енергії. Тобто, яка дієта допомогла б людям спалити найбільше калорій на день.
Дослідники також вимірювали рівень гормонів, чутливість до інсуліну, жири в крові та ферменти (чому ви це зрозумієте пізніше).
Битва на дієтах
Нежирний: орієнтований на цільнозернові продукти та різноманітні фрукти та овочі. 60% калорій надходило з вуглеводів, 20% з жирів та 20% з білків.
Дуже низький вміст вуглеводів: схожий на Аткінса. 10% калорій надходило з вуглеводів, 60% з жирів та 30% з білків.
Низький глікемічний індекс: Підкреслено квасоля, фрукти та овочі, водночас зменшуючи кількість зерен та крохмалистих овочів. 40% калорій надходило з вуглеводів, 40% з жиру та 20% з білка.
Учасників випадково чергували між кожною з цих дієт протягом одного місяця. Фактично спожиті калорії були однакові ... просто співвідношення (як уже згадувалося вище) змінювались.
І переможець - це ...
На перший погляд, переможцем став дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів. Коли учасники дотримувались цієї дієти, вони спалили на 325 калорій більше на день, ніж явно невдаха (нежирна дієта).
Давайте розглянемо це в перспективі. У кілограмі є 3500 калорій, тому людина, яка харчується дієтою з дуже низьким вмістом вуглеводів, втрачає додатковий фунт кожні 11 днів у порівнянні з людиною, яка харчується нежирною дієтою. За рік це було б більше, ніж 33 фунти різниці.
Але не так швидко! Дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів спрацювала в короткостроковій перспективі ... але були проблеми.
Група з дуже низьким вмістом вуглеводів помітно збільшила рівень гормону стресу кортизолу (гормону, який викликає жир на животі). За словами авторів дослідження, підвищений кортизол у довгостроковій перспективі "може сприяти ожирінню, резистентності до інсуліну та серцево-судинним захворюванням, як це спостерігається в епідеміологічних дослідженнях".
Група з дуже низьким вмістом вуглеводів також виявила підвищений рівень С-реактивного білка (маркер запалення та можливий фактор ризику серцевих захворювань). Ми знаємо, що з часом високий рівень запалення також може призвести до неможливості спалювати жир.
Більше про невдаху ... дієта з низьким вмістом жиру
Як вже згадувалося раніше, дієта з низьким вмістом жиру призводила до найповільнішого метаболізму. Ще гірше, дотримуючись цієї дієти, учасники продемонстрували нижчий рівень хорошого холестерину та підвищений рівень тригліцеридів.
Тож ця дієта не тільки була менш ефективною для схуднення чи підтримання ... вона була просто менш здоровою.
Щасливий компроміс
Автори дослідження назвали третю дієту (низькоглікемічний індекс) "щасливим компромісом". Ця дієта спалювала на 125 калорій більше на день, ніж дієта з низьким вмістом жиру.
Однак це спалило на 200 калорій менше, ніж дуже вуглеводна дієта.
Але хороша новина полягає в тому, що ця дієта не підвищувала рівень кортизолу, запалення або тригліцеридів, а також не знижувала хороший холестерин.
Крім того, дослідження повідомляє, що учасникам було легше дотримуватися цієї дієти, ніж інші два варіанти.