Гаситель сирого ревеню Шина Скотт, експерт з кулінарного харчування
Пересуньте лимонад, у місті нова літня лібація! Познайомтесь із гасителем сирого ревеню. Швидкий, простий, трохи терпкий і неймовірно освіжаючий.
Ревінь - один з моїх улюблених весняних овочів. Вирощувати його легко, одне з перших готових до збору врожаю навесні і забезпечує достатньо стебел (так звані черешки) протягом усього літа. У дитинстві я їв пачки терпких сирих, відразу біля заводу (так, я був трохи азартним). Це була одна з небагатьох речей, яку ми могли б виростити, щоб лосі не їли. Як виявляється, стебла ревеню, занурені в цукор, їдять у західній Фінляндії, Норвегії та Ісландії. Чилійський ревінь, який є далеким родичем, часто продають із сухим порошком чилі чилі. [1]
Як бачите, хоча класична комбінація полуниця-ревінь завжди вражатиме, ревінь добре підходить для солоних та солодких додатків. Нехай вас не лякає ця часто здана весняна овоч! Окрім того, що ревінь є універсальним і широко доступним, він також містить харчовий елемент.
Підтягування!
Ревінь роками використовується в традиційній китайській медицині для лікування захворювань органів травлення. Це низькокалорійна їжа - переважно вода та клітковина -, яка містить реосмін, який, як було показано, стабілізує рівень цукру в крові та допомагає управляти ожирінням [2]. Багряні стебла містять беталаїни (також у великій кількості містяться в буряках), які захищають клітини від пошкодження та сприяють детоксикації печінки. Ще краще, ревінь багатий вітаміном К, для здорових кісток та захисту мозку; вітамін С для здорової імунної системи; вітамін А для здорової шкіри та очей; і марганець для енергетичного обміну, функції щитовидної залози та контролю рівня цукру в крові. [3]