ГЕС зберігає продукти харчування безпечними, продовжуючи термін придатності FoodSafetyTech
Дослідження показують, що глобальний ринок харчових продуктів переробки високого тиску (ГЕС) у 2018 році коштуватиме 14 мільярдів доларів. До 2023 року ринок досягне приблизно 27,4 мільярда доларів і зросте до 51,1 мільярда доларів до 2027 року, повідомляє Visiongain, британська бізнес-аналітика. компанії. Це зростання є результатом багатьох факторів, включаючи споживчі тенденції, безпеку харчових продуктів та попит харчової промисловості.
Однією з найбільших тенденцій споживчих продуктів є рух чистої етикетки. Споживачі, як ніколи раніше, уважніше ставляться до того, що вони їдять і п'ють, вимагаючи більше інформації про товари, які вони купують і споживають. Наприклад, 73% американських споживачів погоджуються, що важливо, щоб інгредієнти на етикетці харчових продуктів були знайомими і використовувались вдома, згідно з інформаційною фірмою Innova Market Insights, що займається дослідженням ринку харчової та напойної промисловості.
Споживачі хочуть свіжих, зручних та менш оброблених продуктів харчування та напоїв. Покупці, особливо тисячоліття, готові витратити більше грошей, щоб отримувати вигідніші для вас товари, а також охочіше досліджувати методи виробництва, перш ніж робити покупки.
З боку промисловості, через зростаючу стурбованість безпекою харчових продуктів та зростанням захворювань, що передаються харчовими продуктами, виробники та роздрібні продавці продуктів харчування шукають надійних методів безпеки та консервації харчових продуктів, які допоможуть забезпечити найкращу якість продукції. Вони не тільки хочуть захистити своїх клієнтів, вони також хочуть забезпечити захист свого бренду.
Харчові відходи та стійкість також важливий для споживачів та промисловості. Під час глобального опитування сталого розвитку «Nielsen» у 2017 р. 68% американців заявили, що важливо, щоб компанії впроваджували програми з покращення навколишнього середовища; 67% віддадуть пріоритет придбанню здорової або соціально свідомої їжі в 2018 році; і 48% змінять звички споживання, щоб зменшити вплив на навколишнє середовище.
Компанії хочуть бути відповідальними та стежити за тим, щоб хороша їжа не пропала даремно. Більший термін зберігання зменшує шанс продукту потрапити на звалище. Крім того, чим довше зберігається товар, тим далі його можна безпечно розповсюджувати та продавати.