Гюдон (японські чаші з яловичини і рису на повільному вогні) Серйозні страви
Один горщик і 20 хвилин для цього японського класичного фаст-фуду. [Фотографії: Дж. Кенджі Лопес-Альт]
ВІДЕО
Якщо рамен схожий на гамбургер з Японії, гюдон - рис, приготований на пару, покритий яловичиною та цибулею, припущеними в саке та соєвому соусі, - це його хот-дог: швидка, легка їжа, однаково вдома на фуд-корті або на вашому кухонному столі.
Чому це працює
- Баланс солодких та пікантних інгредієнтів доповнює солодкі та пікантні смаки яловичини та цибулі.
- Тушкування в одному горщику - це техніка, яка не вимагає досвіду, і робить цю просту, надійну їжу.
Що нового в серйозному харчуванні
- Урожайність: Подається 2
- Час активності: 20 хвилин
- Загальний час: 20 хвилин
- Оцінка: 5
Інгредієнти
- 1 невелика цибулина, розрізана (близько 4 унцій; 120 г)
- 1/2 склянки (120 мл) домашнього даші або еквівалента в хондаші (див. Примітку)
- 1/4 склянки (60 мл) сухого саке
- 2 столові ложки (30 мл) соєвого соусу
- 1 столова ложка (12 г) цукру, плюс більше за смаком
- 1/2 фунта (225 г) тонко виголеного яловичого риб'ячого або патронного стейка (див. Примітку)
- 1 чайна ложка (5 мл) тертого свіжого імбиру
- Сіль
- Служити:
- 2 склянки вареного білого рису
- 2 яйця-пашот (за бажанням)
- Нарізаний зелений лук
- Бені-шога (див. Примітку)
- Тогараші (див. Примітку)
Напрямки
З’єднайте цибулю, даші, саке, соєвий соус та цукор у середній каструлі або блюдці та кип’ятіть на повільному вогні на середньому вогні. Варіть, періодично помішуючи, поки цибуля не розм’якне, близько 5 хвилин.
Додайте яловичину і варіть, перемішуючи, поки яловичина не звариться і рідина не зменшиться до інтенсивно приправленого бульйону, приблизно 5 хвилин. Перемішайте імбир і тушкуйте ще 1 хвилину. Відкоригуйте приправу сіллю і цукром за смаком.
Розділіть рис між 2 та 3 мисками, а зверху додайте суміш яловичини та соусу. Прикрасьте кожну миску пашотним яйцем (якщо він використовується), нарізаним цибулею зеленим луком, бені-шога та тогараші. Подавайте негайно.