Як використовувати цілий гарбуз; 88 акрів
Тут, на площі 88 акрів, ми цінуємо максимально мінімізацію харчових відходів. Насправді наш Сієднола не народився б, якби не бажання щось зробити із залишками крайових шматочків наших запечених батончиків. Ми великі шанувальники гарбузового насіння, але ніколи не хотіли б, щоб солодка, апельсинова м’якоть гарбуза, багата мікроелементами, такими як вітамін А і калій, і повна клітковини, пішла у відходи.
Як і інші сорти зимових кабачків, гарбуз може добре поєднуватися як із солоними, так і з солодкими смаками. Під час прохолодної температури восени ми любимо максимізувати його теплі якості, додаючи пряні нотки кориці та кайєни.
Гарбузове насіння
Насіння гарбуза - це справді електростанція в крихітній оболонці. Насичені магнієм, цинком, залізом, білками та здоровими жирами насіння гарбуза можуть допомогти зменшити ризик діабету, серцевих захворювань та дефіциту заліза, а також сприяють зміцненню кісток, шкіри, волосся та здорової імунної системи.
З гарбузового насіння, виготовленого для виготовлення гарбузового масла площею 88 акрів, видалена біла зовнішня оболонка. Ці оболонкові насіння також зазвичай називають пепітами. Розрізавши зимовий кабачок або гарбуз, ви побачите м’яку внутрішню м’якоть, посипану великими білими насінням. Біла зовнішня оболонка насіння безпечна для вживання та забезпечує навіть більше клітковини, ніж очищений пепітас, тому не турбуйтеся про обстрілу свіжозібраного гарбузового насіння для запікання. Просто відокремте насіння від м’ясистої всередині великою ложкою (або своїми руками) і відкиньте волосисту павутину гарбуза. Швидко промийте насіння на друшляку і дайте їм висохнути на повітрі на чистому кухонному рушнику в один шар.
Щоб засмажити гарбузове насіння, залийте кількома краплями олії та обрані вами приправи. Ми посипали наші кардамоном, кайенною, морською сіллю та домішкою коричневого цукру. Випікайте в духовці при температурі 350 градусів протягом 15 хвилин або до злегка золотистого і хрусткого кольору.
Молоко з насіння гарбуза
Для кремового молочного гарбузового молока зеленого кольору м’яти ми рекомендуємо використовувати пепітас без лушпиння. Вийміть зовнішню оболонку зібраного гарбузового насіння і замочіть у такій кількості води, щоб покрити їх на ніч. Дотримуйтесь наших простих інструкцій з приготування молока з насіння гарбуза тут. Використовуйте гарбузове молоко, щоб розвинути насичений кремовий смак у таких рецептах, як Гарбузовий пиріг або Ванільний пряний гарбуз Біск.
Кашка з насіння гарбуза
Після того, як ви зробите гарбузове молоко, залишки насіннєвої м’якоті можна добре використовувати. Через вміст жиру м’якоть гарбузового насіння набуває властивості скоринки при запіканні і може служити унікальним шаром для улюбленого гарбузового десерту. Просто натисніть на сковороду або форму для терпкого і випікайте разом з обраною начинкою. Не потрібно додавати олію, масло або борошно! Корка м’якоті з гарбузового насіння також добре працює, запечена у формі для кексів, як скоринка для міні-пирогів або укусів кіш, якщо ви шукаєте порційне контрольоване ласощі.