Глікемічний індекс - Центр інтегративної медицини Центру інтегративної медицини Західного Колорадо

Не всі вуглеводні продукти є рівними - насправді вони поводяться в нашому тілі зовсім інакше. Глікемічний індекс (ГІ) описує цю різницю, класифікуючи вуглеводи відповідно до їх впливу на рівень глюкози в крові. Вибір вуглеводів з низьким вмістом шлунково-кишкового тракту - тих, що викликають лише незначні коливання рівня глюкози та інсуліну в крові - є одним із секретів довгострокового здоров’я, що зменшує ризик серцево-судинних захворювань та діабету, і є ключем до стійкої втрати ваги.

ГІ - це рейтинг вуглеводів (вуглеводів) за шкалою від 0 до 100 відповідно до того, наскільки вони підвищують рівень цукру в крові після їжі. Продукти з високим ГІ - це продукти, які швидко перетравлюються та всмоктуються, що призводить до помітних коливань рівня цукру в крові. Продукти з низьким вмістом ГІ, завдяки повільному перетравленню та всмоктуванню, поступово підвищують рівень цукру в крові та інсуліну та мають доведену користь для здоров'я.

Показано, що дієти з низьким рівнем шлунково-кишкового тракту покращують рівень глюкози та ліпідів у людей з діабетом (тип 1 і тип 2). Вони мають переваги в контролі ваги, оскільки допомагають контролювати апетит і затримують голод. Дієти з низьким рівнем шлунково-кишкового тракту також знижують рівень інсуліну та резистентність до інсуліну.

Щоб визначити показник GI їжі, відміряні порції їжі, що містять 10-50 грамів вуглеводів, згодовують 10 здоровим людям після нічного голодування. Проби крові, уколені пальцями, беруть з інтервалом у 15-30 хвилин протягом наступних двох годин. Ці зразки крові використовуються для побудови кривої відповіді на рівень цукру в крові протягом двох годин. Ці криві рівня цукру в крові порівнюються з кривими для цукру та класифікуються пропорційно.

---