ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС ЇЖИ НИЗЬКИЙ; доктор

Звідки я знаю значення ГІ їжі?

низький

Для цього не потрібно запам’ятовувати, оскільки є кілька загальних правил, які допоможуть нам.

Для будь-якої їжі, в якій містяться вуглеводи, чим більше порушується її природна цілісність при обробці, тим вище її значення ГІ. Цілісні продукти, які не були підроблені, мають низький показник ГІ.

Отже, цільнозерновий хліб, як правило, має низький показник ГІ, тоді як рафінований білий хліб (зачищений та оброблений) має високий показник ГІ. Цілісні продукти не викликають швидкого підвищення рівня цукру в крові; більше оброблених харчових продуктів. Це основна різниця між “добрими” вуглеводами повільної дії та “поганими” вуглеводами швидкої дії.

Хорошим правилом є те, що всі фрукти та овочі потрапляють до категорії НИЗЬКИХ ГІ. Основними винятками з овочів є картопля, яка ВИСОКА, і солодка картопля, буряк, цибуля-порей та кукурудза - СЕРЕДНІ. Винятки з фруктів включають родзинки, кавун, папайю, ананас, ківі та абрикоси, які є СЕРЕДНІМИ.