Глікемічний індекс Як визначити високу та низьку глікемічну їжу

У цій статті

Деякі продукти можуть змусити рівень цукру в крові дуже швидко піднятися. Це пов’язано з тим, що вуглеводи, такі як рафінований цукор та хліб, вашому організму легше перетворюватись на глюкозу, цукор, який ваш організм використовує для енергії, ніж вуглеводи, що повільніше засвоюються, як ті, що містяться в овочах та цільних зернах. Їжте багато цих легких вуглеводів, і вам буде важко контролювати рівень цукру в крові, навіть за допомогою інсуліну та ліків від діабету.

Глікемічний індекс дає змогу відрізнити "хороші вуглеводи" повільнішої дії від швидших "поганих вуглеводів". Ви можете використовувати його для точного налаштування підрахунку вуглеводів та сприяти підтримці стабільності рівня цукру в крові.

Що таке глікемічний індекс?

Глікемічний індекс - це число. Це дає вам уявлення про те, як швидко ваше тіло перетворює вуглеводи в їжі на глюкозу. Дві їжі з однаковою кількістю вуглеводів можуть мати різні показники глікемічного індексу.

Чим менше їх кількість, тим менший вплив їжа впливає на рівень цукру в крові.

55 або менше = Низький (добре)
56-69 = Середній
70 або вище = Високий (поганий)

Шукайте глікемічний індекс на етикетках упакованих продуктів. Ви також можете знайти списки глікемічного індексу для звичайних продуктів харчування в Інтернеті. Гарвардський університет має університет із понад 100. Або попросіть свого дієтолога або радника з питань харчування.

Продукти, близькі до того, як вони зустрічаються в природі, мають нижчий глікемічний індекс, ніж рафіновані та оброблені продукти.

Глікемічний індекс може змінюватися

Це число є вихідним пунктом на папері. На вашій тарілці це може бути різним залежно від кількох речей.

Підготовка. Жир, клітковина та кислота (наприклад, лимонний сік або оцет) знижують глікемічний індекс. Чим довше ви будете готувати крохмалі, як макарони, тим вищим буде їх глікемічний індекс.

Стиглості. Глікемічний індекс таких фруктів, як банани, зростає в міру дозрівання.