Голод походить від вашого розуму, а не лише від вашої шлункової психології сьогодні
Вам може здатися, що ви голодні, коли ваш шлунок порожній. Це не так просто.
Опубліковано 26 листопада 2014 р
Сьогодні в США 68,8 відсотка людей мають або надлишкову вагу (ІМТ 25-29,9), або страждають ожирінням (ІМТ 30+) (NIH, 2012). Це означає, що лише 31 відсоток людей має здорову вагу або недостатню вагу. Ожиріння представляє серйозний ризик для здоров'я, оскільки воно тісно пов'язане з такими серйозними захворюваннями, як хвороби серця, інсульт, діабет 2 типу та рак, і спричинило 147 мільярдів доларів медичних витрат у США в 2008 році (CDC, 2014).
Намагаючись боротися з цією тенденцією до надмірної ваги, багато людей дотримуються дієти. У будь-який день приблизно 25 відсотків чоловіків та 45 відсотків жінок в Америці дотримуються дієт (Надія з порушенням харчування, 2014). І все ж 95 відсотків тих, хто дотримується дієти, відновлять цю втрачену вагу протягом 1-5 років (Надія на розлад харчової поведінки, 2014). Чому нам так важко тримати свою вагу вниз?
Гарвардський біолог-еволюціоніст Даніель Ліберман пояснює, що люди еволюціонували, щоб прагнути цукру для отримання енергії в часи дефіциту, а також для підтримки нашого великого мозку (2012). Однак у сучасні часи не було дефіциту цукру. Результат полягає в тому, що надлишок доступного нам цукру перетворюється на жир, що призводить до епідемії ожиріння.
Але незалежно від більшої доступності цукру та харчових продуктів загалом, чому ми продовжуємо їсти після того, як наш організм набрав достатньо енергії, щоб підтримувати нас? Це для задоволення? Хіба це від нудьги?
Ми стверджуємо, що ожиріння не спричинене фізіологічним голодом, чисто фізичним вживанням висококалорійних страв у ресторанах швидкого харчування чи надмірним харчуванням, коли ви ситі. Натомість голод має психологічні причини, і ми часто відчуваємо голод навіть із повним шлунком.
Три типи київ
"Люди голодні лише тоді, коли шлунок порожній, і насичуються, коли він наповнився". помилковий.
Фізіологічні ознаки, пов’язані з порожнім шлунком, які наказують нам їсти, називаються внутрішніми сигналами. Однак навіть коли цих ознак немає, зовнішні сигнали також можуть викликати голод. Ці зовнішні сигнали можна загалом розділити на дві категорії: нормативні сигнали, такі як розмір порції, що вказують на відповідні рівні споживання, та сенсорні сигнали, такі як запах або смак, що стосуються гедонічної цінності їжі (Herman & Polivy, 2008 ).
Шахтер (1968) спочатку запропонував, щоб ожирілі особи більше реагували на зовнішні сигнали і менше реагували на внутрішні сигнали, ніж інші, і, отже, частіше їдять, навіть коли їх організм не надсилає їм фізіологічних сигналів для цього. В оновленій моделі Herman & Polivy (2008) припускають, що, хоча нормативні ознаки зачіпають усіх, люди з ожирінням частіше піддаються сенсорним сигналам, ніж інші.
Зовнішні сенсорні сигнали
Сенсорні сигнали кидають виклик простому поняттю, що ми їмо, коли голодні, і перестаємо їсти, коли ситі. Ламберт та ін. (1991) провели експеримент, в якому вони подавали голодним або ситим суб'єктам один із трьох типів сенсорних сигналів або відсутність стимулу, і порівнювали їхнє бажання їсти шоколад до і після стимулу. Різні сенсорні сигнали включали смак (пробування шматочка шоколаду), зір (перегляд фотографії шоколаду) та пізнання (читання опису шоколаду).
Вони виявили, що презентація сенсорних сигналів значно збільшила бажання учасників їсти шоколад, і що учасники споживали більше шоколаду незалежно від їх стану голоду або типу представленого стимулу. Це свідчить про те, що різноманітні зовнішні сенсорні сигнали можуть впливати на споживання їжею, навіть якщо вони не голодні.
Зовнішні нормативні сигнали
Також було показано, що зовнішні нормативні ознаки впливають на те, скільки ми їмо. Взагалі кажучи, люди схильні допивати їжу на тарілці. Тоді, можливо, не дивно, враховуючи наш величезний розмір порцій в Америці порівняно з Францією, рівень ожиріння в Америці становить 35 відсотків (CDC, 2014), тоді як у Франції він становить лише 7 відсотків (Davis, 2003). Наші цукерки на 41 відсоток більші, безалкогольні напої на 52 відсотки і навіть наша коробка йогурту на 82 відсотки більша, ніж у Франції (Девіс, 2003).
Wansink та ін. (2005) провели експеримент, продемонструвавши, що нормативна підказка для доробки вашої тарілки (або миски в цьому випадку) може змусити учасників їсти більше, не усвідомлюючи, і навіть не почуваючись ситішою після цього. Учасникам давали або звичайну миску супу, або миску, яку непомітно самозаправляли під час споживання вмісту. Учасники з наповненими мисками з'їли на 73 відсотки більше супу, ніж ті, що мали звичайну миску, але не вірили, що з'їли більше, і не вказали, що почуваються ситішими, ніж інша група. Це показує, як ситість не обов’язково визначається тим, скільки ми їмо і наскільки наповнені наші шлунки, а швидше нормами споживання та очікуваннями.
Пам'ять про недавнє вживання їжі - це ще одна нормативна ознака, яка впливає на те, їсти ми чи ні. Наприклад, Rozin et al. (1998) провели експеримент з пацієнтами з амнезією, в яких вони вимірювали, чи будуть вони споживати кілька разів поспіль. Пацієнти не мали чіткої пам’яті про події, що відбулися більше ніж за хвилину до цього, і особливо не могли пам’ятати, чи їли вони щойно їжу.
Розін та ін. (1998) запропонували, що основна причина для визначення, коли починати їжу, базується на тому, коли особа з'їла свою останню визначену культурою повноцінну їжу. Тому, якщо учасники не пам’ятають, як їли, вони з готовністю споживали б іншу їжу, якщо їм подарували.
Насправді їх результати продемонстрували це явище: учасники амнезії споживали другий обід, запропонований через 10-30 хвилин після першого, і почали споживати третій обід, запропонований через 10-30 хвилин після другого. Ці результати незважаючи на той факт, що, імовірно, шлунки учасників були фізично наповнені після кожного прийому їжі. Це демонструє, що бажання їсти пов'язане не тільки з фізіологічними спонуканнями, але і з нормативними ознаками.