Голубці - Як приготувати найкращі китайські голубці
У цій статті я хочу пояснити, як приготувати голубці по-китайськи, які я робив у підлітковому віці.
Аромат все ще залишається в моїй пам’яті після проходження стількох років. (Уявіть, мій син вже одружився!) Я досі туманно пам’ятаю процес і зробив кілька доопрацювань, включаючи додавання густого соусу для глазурування голубців перед подачею.
Примітка. Ця публікація може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику конфіденційності для отримання додаткової інформації. Я можу отримувати комісію за покупки, зроблені за посиланнями в цій публікації. Як партнер компанії Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках.
Як приготувати голубці по-китайськи
1. Підготувати капусту
- Відріжте серцевину капусти ножем для чищення або кінчиком кулінарного ножа.
- Доведіть каструлю з водою до кипіння і занурте капусту. Нагрівайте, поки вода знову не закипить.
- Послабте шар капустяного листа за допомогою паличок або щипців. Видаліть листя і помістіть їх на друшляк, як тільки вони відірвуться від серцевини.
- Продовжуйте видаляти листя, як очищення цибулі. Будьте обережні, щоб не порвати листя.
- Обріжте товсті жилки листя, щоб воно було податливим при складанні.
Кругла капуста проти капусти напа
Для цього рецепту голубців підходить як круглокачанна, так і капуста напа. Для напа капусти потрібно відрізати частину біля стебла, оскільки вона досить товста. Для загортання фаршу використовуйте лише листяну частину. Наріжте тверду частину на невеликі шматочки і використовуйте їх як частину начинки.
Якщо ви використовуєте круглу капусту, весь шматочок листя можна використовувати як обгортку, оскільки вона тонша і м’якша, ніж капуста напа. У цьому випадку я додаю в фарш трохи подрібненої цибулі, щоб замінити кубики капусти, щоб начинка була менш компактною.
Капустяне листя, яке замало для використання для голубців, можна зберігати за іншими рецептами. Наприклад, ви можете використовувати їх для приготування обсмажена капуста з часником і сушеними креветками. Ви можете отримати рецепт на цьому блозі.
2. Приготувати фарш для капусти
- Змішайте всі інгредієнти в рецепті, щоб сформувати начинку.
Що, якби я не їв свинину?
Ви можете використовувати м’ясо курячої грудки для заміни свинини для голубців. Куряче м’ясо є універсальним і є найкращим замісником свинини для більшості китайських страв.
Ще один чудовий спосіб змінити смак - використовувати дві порції м’яса курячої грудки та одну порцію м’яса креветок для заміни свинини. Ви можете знайти рецепт відомої дим-суми Шумай у цьому блозі, в якому фарш - суміш курки та креветок.
Ви також можете використовувати баранину, якщо хочете. Додайте по одній чайній ложці порошку кмину та коріандру, якщо ви використовуєте в рецепті фарш з баранини. Вживання баранини, кмину та коріандру повністю змінить смак.