Горіховий кардамон гранола з курагою на сніданок
Вирісши в частині норвезького домогосподарства, я завжди припускав, що кардамон був суто скандинавською спецією. Від Різдвяне печиво до короваї або булочки на сніданок і вафлі, кардамон був аромат, синонім зими.
Я мало знав, що кардамон походить з Індії і, ймовірно, пробрався до Скандинавії завдяки вікінгам. Це особлива пряність також потрапила у багато інших кухонь, особливо близькосхідна кухня.
Якщо ви ніколи не пробували, кардамон - тепла ароматна спеція з відтінком цитрусових. Він чудово поєднується зі стравами з подібними зігріваючими спеціями, такими як кориця, мускатний горіх та гвоздика. І, як і багато з цих спецій, кардамон можна використовувати у солодких та пікантних рецептах.
З погляду харчування, кардамон багатий антиоксидантами, які відіграють певну роль у захисті організму від хронічних захворювань. Його також традиційно використовують для лікування різних проблем травлення; однак дослідження щодо того, чи насправді це допомагає, обмежене.
Ключ від кардамону полягає в тому, щоб пам’ятати, що навіть трохи забезпечує великий смак.
Кардамон з курагою це поєднання смаку, якого я ніколи не мав до того, як спробувати цей рецепт. Але якщо задуматися, то цілком логічно, що ці двоє добре поєднуються. Адже і те, і інше можна знайти в солодких булочках, особливо навколо Різдва і Великодній час.
Курага є ключовим елементом цього рецепту, щоб допомогти полегшити ситуацію. Між спеціями, кленовим сиропом та коричневим цукром ця гранола укладена з глибокими, теплими та солодкими ароматами, тому абрикоси вносять більш земну, злегка пікантну нотку, щоб збалансувати решту.
Решта інгредієнтів - це, скоріш за все, комори: рулонний овес (не швидкого вигляду!), Волоські горіхи, розрізаний мигдаль, кокосова стружка, ріпакова олія та трохи солі.
Залежно від ваших цілей харчування, ви можете спробувати зменшити коричневий цукор на кілька столових ложок зменшити вміст цукру. Але не змішуйте цукор повністю, оскільки ключовим фактором отримання хрусткої домашньої граноли є нагрівання цукру при високій температурі протягом тривалого періоду часу.
Говорячи про цукор, дієтолог у мене не може не згадати розмір порції. Хоча гранола містить білки та корисні жири завдяки волоським горіхам та мигдалю, вона також може бути багато калорійною, якщо не контролювати розмір порцій.
Я рекомендую використовувати мірну чашку, щоб зачерпнути її у свою миску (або руку), щоб вийняти здогади. Загалом, одна порція граноли становить ¼ склянки, що менше середньої купки.
На мій погляд, найкращий спосіб насолодитися гранолою - це звичайний грецький йогурт. Я просто люблю отримувати ці хрусткі укуси разом з гладкими, кремовими йогурт, наповнений здоровими пробіотиками. Плюс, засіб простого йогурту чудово працює із солодкістю граноли.
Мій чоловік - один із тих дивних людей, який любить їсти каші без молока. Тож не було несподіванкою, коли він часто хапав жмені прямо з банки - зрозуміло, він не слухає моїх сказок про розмір порцій ...
Перш ніж ми дійдемо до рецепта, нам доведеться розглянути текстуру трохи детальніше. Я шанувальник того, що моя гранола має великі грудочки - вони просто задоволені, щоб їх протерти! Якщо ви схожі на мене і хочете скупчення, майте на увазі кілька основних порад:
1. Використовуйте сковороду правильного розміру
Поки ви все ще хочете, щоб ваша суміш гранола розподілялася рівним шаром на деко, обов’язково використовуйте сковороду відповідного розміру.
Для цього рецепта сковорода на пів аркуша має потрібний розмір, щоб переконатися, що вона упакована добре, без пробілів.
Якщо ваша форма випічки настільки велика, що ви можете розсипати свою гранолу місцем, що залишився на сковороді, у вас вийде дуже мало грудочок. І навпаки, якщо ваша каструля настільки мала, що гранола надмірно переповнена, вона не просмажиться рівномірно.
2. Не дозволяйте їй горіти
Далі, не перепікайте гранолу. Ви хочете, щоб вона була злегка золотистою зверху, а не темно-коричневою.