Горох та їстівні стручки гороху чудово свіжі або консервовані - MSU Extension
У гороху дуже короткий вегетаційний період, і він не залишається свіжим ще довго після його збору. Насолоджуйтесь ними свіжими або збережіть їх на потім.
Горохова каша
Горохова каша гаряча, горохова каша холодна,
Горохова каша у горщику дев'ятиденна.
Хтось любить гарячий, хтось холодний,
Деякі люблять це в горщику віком дев’ять днів.
Мати-Гуска цитується як автор "Pease Porridge Hot", але це точно не відомо. Поки я не знайшов цей вірш в Інтернеті, я думав, що вірш написаний із використанням слова «горох», а не «горох». Горох означає кашу з гороху. Коли цей вірш був написаний багато років тому, слово pease трактувалось як масовий іменник, який просто означає більше одного горошини.
Гороху подобається прохолодна погода, і він укритий всередині стручків гороху. Стручки гороху є ботанічно фруктом, оскільки містять насіння. Видів гороху дуже багато. До гороху з їстівними стручками гороху належать цукор, китайський та сніговий горошок. Сніговий горошок, також відомий як цукровий горошок, має їстівні плоскі стручки з маленькими горошинами всередині. Гороховий горох також має їстівні стручки, але в них є повнорозмірний горошок. Потім є садовий горох. Стручки садового гороху, або солодкого гороху, не їдять.
Для найкращої якості та збереження поживних речовин зберігайте лише те, що ви та ваша сім’я можете з’їсти за один рік. Збираючи горох або купуючи його, вибирайте стручки гороху, наповнені молодим ніжним горошком.
Для успішного заморожування гороху їх потрібно бланшувати. Для свіжого гороху найкраще бланшувати воду. Бланшування - це просто ошпарювання будь-якого овоча в киплячій воді, щоб зупинити дію ферменту, що спричиняє втрату смаку, кольору та текстури. Бланшування також очищає поверхню від бруду та організмів, освітлює колір та уповільнює втрату вітамінів.