Гострий вплив споживання родзинок на глюкозу та інсулін у здорових людей
Амін Есфахані
1 Школа медицини, Нью-Йоркський медичний коледж, Вальхалла, Нью-Йорк, США
2 Клінічний центр харчування та модифікації факторів ризику, лікарня Св. Майкла, Торонто, Онтаріо, Канада
3 Відділ харчових наук, медичний факультет, Університет Торонто, Торонто, Онтаріо, Канада
Джоан Лем
1 Школа медицини, Нью-Йоркський медичний коледж, Вальхалла, Нью-Йорк, США
Кирил В. К. Кендалл
2 Клінічний центр харчування та модифікації факторів ризику, лікарня Св. Майкла, Торонто, Онтаріо, Канада
3 Відділ харчових наук, медичний факультет, Університет Торонто, Торонто, Онтаріо, Канада
4 Коледж фармації та харчування, Університет Саскачевана, Саскатун, SK, Канада
Ізюм є одним із найбільш часто вживаних сухофруктів, його їдять по всьому світу та має унікальний профіль поживних речовин, який може надати відмінні переваги для здоров'я в порівнянні з іншими фруктами. Ізюм є багатим джерелом поліфенолів та фенольних кислот, які можуть служити антиоксидантами та сприяти протизапальному середовищу з потенційною користю для здоров'я (, 1 - 3). У родзинках також багато харчових волокон та пребіотиків, таких як інулін, які, як було показано, створюють більш здоровий профіль мікрофлори товстої кишки, крім того, можливо, допомагають контролювати вагу та зменшують ризик ССЗ (, 4). Клінічне дослідження показало, що родзинки як частина здорової дієти покращують рівень ліпідів у крові та зменшують інші фактори ризику ССЗ (, 5) .
У родзинках також багато фруктози, яка має низький глікемічний індекс (ГІ). Хоча було висловлено занепокоєння щодо того, що фруктоза може мати несприятливі метаболічні ефекти та сприяти набору ваги, нещодавній мета-аналіз (, 6) продемонстрував, що помірне споживання фруктози може покращити глікемічний контроль, не завдаючи шкоди кардіометаболічним факторам ризику (, 6). Це особливо важливо у світлі нещодавніх доказів, що фрукти з низьким вмістом ГІ можуть покращувати глікемічні та серцево-судинні маркери, включаючи HbA1c та артеріальний тиск (, 7) .
Враховуючи, що родзинки - це найчастіше вживані сухофрукти, з високим вмістом фруктози та суперечка, пов’язана з кардіометаболічними ефектами фруктози, ми досліджували вплив родзинок на глікемію та інсулінемію після їжі в гострому дослідженні.
Методи
Учасники
Критеріями включення були чоловіки та невагітні жінки у віці 18–75 років, які мали гарне здоров’я. Особи з відомим анамнезом СНІДу, гепатиту, цукрового діабету або серцевого захворювання, або особи, які приймають ліки або мають будь-який стан, який може зробити участь небезпечною для людини або вплинути на результати, були виключені.
Всього було вивчено десять учасників. Використовуючи розподіл t та припускаючи середнє значення CV внутрішньо індивідуальної варіації значень приросту AUC (iAUC) 25%, n 10 учасників мають 80% потужності виявити різницю iAUC на 33% за допомогою двостороннього P ®. Письмова інформована згода була отримана від усіх учасників до початку дослідження.
Навчальне харчування
Кожен учасник брав участь у чотирьох навчальних стравах для сніданку. Було спожито два тестових страви: їжа 1: R50, що складається з 50 г доступного вуглеводу з родзинок; і їжа 2: R20, що складається з 20 г доступного вуглеводу із родзинок, що є однією стандартною порцією (28 г) родзинок. Контрольний шрот з білого хліба (ВБ), який забезпечував 50 г доступних вуглеводів, споживався двічі. Профілі макроелементів досліджуваного харчування наведені в таблиці 1. Порядок прийому їжі був рандомізований.
Таблиця 1.
Вміст поживних речовин у пробних стравах
| білий хліб | СБ | 108 · 0 | 9 · 3 | 0 · 8 | 52 · 0 | 2 · 0 | 50 · 0 |
| Ізюм (50 г CHO) | R50 | 69 · 0 | 1 · 7 | 0 | 53 · 4 | 3 · 4 | 50 · 0 |
| Ізюм (одна порція) | R20 | 28 · 0 | 0 · 7 | 0 | 21 · 7 | 1 · 4 | 20 · 3 |
Смакові якості
Після споживання їжі учасники оцінили її смакові якості за допомогою візуальної аналогової шкали, закріпленої на дуже «неприємному» в одному кінці (0) та «дуже смачному» на іншому (100). Отже, чим більша кількість, тим вищою була сприйнята смаковість продукту.