ГРАТИН КАРТОПЛЮ; ШАНТЕРЕЛІ Епізодичні

Осінь - час диких грибів у Провансі, і їх включають у якомога більше страв протягом їх відносно короткого сезону. Подавайте це із запеченою яловичиною, бараниною або свининою. Це навіть стане чудовим супроводом вашої святкової індички.

Інгредієнти

• 2 фунтів золота Юкон або іншої картоплі з жовтою м’якоттю, очищеної та нарізаної скибочками товщиною 1/4 дюйма
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка борошна
• 3/4 склянки молока
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 склянки тертого грюєра
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 чайна ложка свіжомеленого перцю
• 2 столові ложки приправлених сухарів
• 1 столова ложка вершкового масла, нарізане дрібними шматочками
• 1 столова ложка свіжотертого пармезану
• Гриби:
• 1 столова ложка вершкового масла
• Гриби лисички 1/2 фунта (якщо їх немає, використовуйте культивовані гриби)
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого перцю
• 2 столові ложки подрібненого листя петрушки

Підготовка

У великій каструлі закип’ятіть 3 літри води. Додайте картоплю і кип’ятіть 3-4 хвилини, поки майже не стане м’яким, коли його проткнуть зубцями виделки. Злити і промити холодною водою. Знову злийте і відкладіть.

---